30,747
回編集
「星州郡の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→代表的な特産品
| 45行目: | 45行目: | ||
:玉星里（옥성리）には星州農業技術センターに併設されて「マクワウリ生態学習院（참외생태학습원）」がある。ここではマクワウリの栽培方法や、品種改良の歩み、歴史について学ぶことができる。また、郡内各地にある流通センターには、シーズンになると簡易販売場が設けられ、そこでマクワウリを購入することもできる。 | :玉星里（옥성리）には星州農業技術センターに併設されて「マクワウリ生態学習院（참외생태학습원）」がある。ここではマクワウリの栽培方法や、品種改良の歩み、歴史について学ぶことができる。また、郡内各地にある流通センターには、シーズンになると簡易販売場が設けられ、そこでマクワウリを購入することもできる。 | ||
| − | * | + | *利用 |
| − | : | + | :星州ではマクワウリを使った加工食品作りも行われている。星山里（성산리）にある「スミダム（수미담）」では、マクワウリを煮詰めて水飴を作り、それを販売するとともにこれを利用した伝統菓子（[[한과]]）の生産も行っている。また、白雲里（백운리）の農家レストラン「ミル（밀）」では、マクワウリの漬物（[[장아찌]]）や、マクワウリ入りのビビンバ（[[비빔밥]]）蒸しパン（[[찐빵]]）などを作るとともに、マクワウリで甘味をつけた酢、水飴、コチュジャンなどを料理の味付けに利用している。 |
=== トゥンギョジャン（大麦の糠味噌／등겨장） === | === トゥンギョジャン（大麦の糠味噌／등겨장） === | ||