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「スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）」の版間の差分
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=== 2003年 === | === 2003年 === | ||
| + | 日本における専門店の登場は大阪がもっとも早かった。2003年にパイオニア的な2軒がオープンしている。 | ||
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*「まん馬」の開店 | *「まん馬」の開店 | ||
:2003年8月に大阪、堂島で「まん馬」がオープン。日本で店を開いたことについて、岡田正比古社長は「アメリカ旅行をした際、ロサンゼルスのコリアンタウンでスンドゥブチゲと出合ったのがそもそものきっかけだった。初めて食べる味だったが、辛さのなかにもまろやかさとコクがあって美味しい。これを日本に持ち帰ったら人気が出るのでは、との思いから大阪に戻って店を開いた」<ref>八田靖史, 2013, 『韓国料理には、ご用心!』, 三五館, P67</ref>と語っている。 | :2003年8月に大阪、堂島で「まん馬」がオープン。日本で店を開いたことについて、岡田正比古社長は「アメリカ旅行をした際、ロサンゼルスのコリアンタウンでスンドゥブチゲと出合ったのがそもそものきっかけだった。初めて食べる味だったが、辛さのなかにもまろやかさとコクがあって美味しい。これを日本に持ち帰ったら人気が出るのでは、との思いから大阪に戻って店を開いた」<ref>八田靖史, 2013, 『韓国料理には、ご用心!』, 三五館, P67</ref>と語っている。 | ||
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=== 2006年 === | === 2006年 === | ||
| − | + | 2006年はスンドゥブチゲが大きく知名度を高めた年であった。 | |
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| + | *ドラマ「輪舞曲（ロンド）」の放送 | ||
ドラマ「輪舞曲（ロンド）」2006年1月15日よりTBS系列で放送された<ref>[http://www.tbs.co.jp/tbs-ch/item/d1439/ 輪舞曲－ロンド－] 、TBSチャンネル、2015年3月26日閲覧</ref>。このドラマは日韓共同制作であり主役を竹野内豊、ヒロインをチェ・ジウが務めた。劇中でチェ・ジウが扮するユナは、妹のユニとともにスンドゥブチゲの専門店を開き、まだ一般的には馴染みの薄かったスンドゥブチゲという料理を広めるのに貢献した（平均視聴率15.5%）。 | ドラマ「輪舞曲（ロンド）」2006年1月15日よりTBS系列で放送された<ref>[http://www.tbs.co.jp/tbs-ch/item/d1439/ 輪舞曲－ロンド－] 、TBSチャンネル、2015年3月26日閲覧</ref>。このドラマは日韓共同制作であり主役を竹野内豊、ヒロインをチェ・ジウが務めた。劇中でチェ・ジウが扮するユナは、妹のユニとともにスンドゥブチゲの専門店を開き、まだ一般的には馴染みの薄かったスンドゥブチゲという料理を広めるのに貢献した（平均視聴率15.5%）。 | ||
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*「東京純豆腐」のオープン | *「東京純豆腐」のオープン | ||
| + | :2006年4月12日に東京、青山で「東京純豆腐（とうきょうスンドゥブ）」がオープンした。運営元であるブラスアンドカンパニーは当時教育事業を柱とする企業であったが、ロサンゼルスのコリアンタウンで社長がスンドゥブチゲに出合い、それを日本に持ち込むことを思い付いて外食事業へ参入することとなった（八田靖史の取材記録より、2006年8月24日）。「東京純豆腐」はスンドゥブチゲをカレーやラーメンのような日本の国民食に仕立てることを目指し、従来の韓国料理にはない新しい要素を追加していったところに特徴がある。「明太子チーズスンドゥブや、牛すじスンドゥブといった個性的な具のトッピングに始まり、味噌バタースンドゥブ、カレースンドゥブといったベースとなる味の組み換え、さらには女性を意識した根菜スンドゥブ、緑野菜スンドゥブ、潤健美スンドゥブ（コラーゲンボール、ヒアルロン酸のジュレ入り）といった商品」<ref>八田靖史, 2013, 『韓国料理には、ご用心!』, 三五館, P65</ref>など、いくつもの新しい工夫を加えて、日本におけるスンドゥブチゲの枠組みを大きく広げていった。また、「東京純豆腐」は創業直後の早い段階から多店舗展開を行い、2015年3月現在、北は北海道から南は沖縄まで30店舗以上をオープンさせている。全国津々浦々にスンドゥブチゲを浸透させたという意味でも大きく寄与したと言える。2013年4月12日にはスンドゥブチゲとバル業態を融合させた「0,19 TOKYO SUNDUBU BAR（ゼロコンマイチキュー トウキョウスンドゥブバル）」をオープンした。 | ||
=== 2007年 === | === 2007年 === | ||