トルゲジャン（イシガニの醤油漬け／돌게장）
ナビゲーションに移動
検索に移動
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
トルゲジャン（돌게장）は、イシガニの醤油漬け。
概要
トルゲジャンのトルゲ（돌게）はイシガニ（민꽃게）の地方名。ジャン（장）は醤油や味噌などの総称。また、ゲジャン（=ケジャン、게장）はカニを漬けた料理を総称する。全羅南道麗水市の郷土料理として知られ、専門店の集まる鳳山洞（ポンサンドン、봉산동）一帯は「鳳山ケジャンペッパン通り（봉산게장백반거리）」と呼ばれる。類似の料理として、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）