コッカムサム（詰め物をした干し柿／곶감쌈）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

コッカムサムを含む宮中料理店の前菜盛り合わせ

コッカムサム（곶감쌈）は、詰め物をした干し柿。

概要

コッカム（곶감）は干し柿、サム（쌈）は包むことを表す。コッカムマリ（곶감말이）、ホドゥコッカムマリ（호두곶감말이）、コッカムホドゥマリ（곶감호두말이）とも呼ぶ。包丁を入れて開いた複数個の干し柿を巻き簾に載せ、中央にクルミを並べてロール状に巻く。これを包丁で輪切りにすると、干し柿の中にクルミの具が詰まっているように見える。ナツメや松の実を具とすることもある。伝統菓子のひとつであり、伝統菓子店、伝統餅店で販売されるほか、伝統茶店のお茶請けとしてメニューに並ぶこともある。宮中料理店や韓定食店では、ユッポ（干肉、육포）、チャッソル（松葉に刺した松の実、잣솔）などとともに前菜として登場することが多い。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）