コッケタン(ワタリガニ鍋/꽃게탕)

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コッケタン

コッケタン꽃게탕)は、ワタリガニ鍋。

概要

コッケ(꽃게)はワタリガニ、タン()は鍋料理の意。ワタリガニのほかに大根、エホバク(カボチャの未熟果、애호박)、長ネギなどを具に入れ、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けて作る。居酒屋、民俗酒場などで酒肴として出されるほか、海産物料理の専門店で食べることができる。ワタリガニ料理の専門店をはじめ、刺身専門店、魚介料理店などでメニューに並ぶ。ワタリガニを用いた料理としては、ほかにカンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け/간장게장)ヤンニョムケジャン(ワタリガニの辛味ダレ漬け/양념게장)コッケチム(ワタリガニ蒸し/꽃게찜)などがある。

仁川市江華郡の江華島(カンファド、강화도)沖を主産地として、4~6月頃に卵を持ったメスが西海岸の各漁港に水揚げされる。この時期をいちばんの旬と考えることが多いが、秋にももう1度旬があり、9月にはオスのワタリガニを、10~12月にはメスのワタリガニを主に味わう。

地域

  • 仁川市延寿区玉蓮洞
仁川市の延寿区玉蓮洞(ヨンスグ オンニョンドン、연수구 옥련동)には「松島ワタリガニ通り」(ソンドコッケゴリ、송도꽃게거리)がある。
  • 仁川市江華郡
仁川市江華郡の内可面外浦里(ネガミョン ウェポリ、내가면 외포리)にはワタリガニ料理の専門店が集まっており、「外浦里ワタリガニ村(ウェポリ コッケマウル、외포리 꽃게마을)」と呼ばれる。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目