クンゴグマ（焼き芋／군고구마）
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クンゴグマ（군고구마）は、焼き芋。
概要
クンゴグマのクン（군）は焼いた、ゴグマ（=コグマ、고구마）はサツマイモを意味する。ムルキムチ（水キムチ／물김치）と一緒に味わうのが定番の組み合わせで、喉の通りをよくするとともに、さっぱりとした味がクンゴグマの甘みを引き立てるとされる。ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）を載せて食べるのも一般的な食べ方である。冬の風物詩として屋台で販売されるほか、家庭料理としても作られる。
- サツマイモの種類
- クンゴグマに用いるサツマイモは「밤고구마（直訳は栗サツマイモ）」と「호박고구마（直訳はカボチャサツマイモ）」に大別され、「밤고구마」は栗のようなホクホクとした食感の品種を指し、「호박고구마」はカボチャのように黄色くねっとりとした食感の品種を指す。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）