ポックッ（フグのスープ／복국）
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ポックッ（복국）は、フグのスープ。
概要
ポッ（복）はフグ、クッ（국）はスープを意味する。フグはポゴ（복어）とも呼ばれるため、ポゴクッ（복어국）と称されることもある。トラフグ（자주복）、シマフグ（까치복）、シロサバフグ（은복、은밀복）、クロサバフグ（밀복）、メフグ（황복）、ヒガンフグ（졸복）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（지리）と呼び、ポッチリ（복지리）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身（복회）、シャブシャブ（복샤브샤브）、身をさっと茹でたスユク（복수육）、ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）などがある。
- 食べ方
- 店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席のピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）として味わう。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）