フギョムソグイ（黒ヤギの焼肉／흑염소구이）

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フギョムソグイ

フギョムソグイ（흑염소구이）は、黒ヤギの焼肉。

概要

フギョムソ（흑염소）は黒ヤギ。グイ（구이）とは焼き物の総称。フギョムソプルコギ（흑염소불고기）とも呼ぶ。黒ヤギの肉を薄切りにして、醤油、酒、ゴマ油、砂糖などを混ぜたタレで揉み込み、炭火で網焼きにして作る。釜山市の郷土料理であり、金井区金城洞（クムジョング クムソンドン、금정구 금성동）地区に専門店が集まる。黒ヤギ料理は健康増進のための補身料理でもあり、中でも婦人病の改善や産後の栄養回復によいと考えられている。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• 釜山市の料理