霊岩郡の料理

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霊岩郡鶴山面犢川里のバスターミナル前に設置された「テナガダコ料理村（낙지요리촌）」の看板。

霊岩郡（ヨンアムグン、영암군）は全羅南道の南西部に位置する地域。本ページでは霊岩郡の料理、特産品について解説する。

地域概要

霊岩郡は全羅南道の南西部に位置する地域。郡の北部は全羅南道の羅州市、北東部は全羅南道の和順郡、東部は全羅南道の長興郡、南東部は全羅南道の康津郡、南西部は全羅南道の海南郡、北西部は全羅南道の木浦市と接する。人口は5万2395人（2022年12月）。

代表的な料理

カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）

カルラクタン

カルラクタン（갈낙탕）は、牛カルビとテナガダコのスープ（カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）の項目も参照）。1970年代後半に、全羅南道霊岩郡で生まれたとされる。韓国では1976年より外国産牛肉の輸入を開始したことなどを理由として国内産の牛肉価格が暴落し、多くの畜産関係者が打撃を受けた。霊岩郡鶴山面犢川里（ハクサンミョン トクチョンニ、학산리 독천리）の牛市場も例外でなく、活気を失ってしまうことに危機感を覚えたある飲食店が、新メニューとして地元の名産であるテナガダコと牛肉を掛け合わせた料理を思いついた。これがカルラクタンであり、好評を博したことから他の飲食店にも波及し、地域の名物料理となった。現在も犢川里には「犢川テナガダコ料理名所通り（독천 낙지음식 명소거리）」があって、多くの専門店でカルラクタンをはじめとしたテナガダコ料理を提供している。なお、犢川里の「犢」は「子牛」を意味し、古くから牛の飼育で有名だったことが窺われる。

メミルグクス（冷やしそば／메밀국수）

キチャンメミルのメミルグクス

霊岩農協は2017年に、霊岩邑開新里（ヨンアムプ ケシルリ、용암읍 개신리）地区の田んぼだった土地を、菜の花畑と、そば畑として新たに造成し、特産品としての育成を開始した。収穫したそばは、霊岩郡のキャッチコピーである「気の故郷」から、「キチャンメミル（気がみなぎるそば、기찬메밀）と命名された。地域の専門店では、メミルグクス（そば／메밀국수）、メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）などの料理を提供している。

代表的な特産品

ムファグァ（イチジク／무화과）

霊岩郡産のイチジクジャム

霊岩郡はイチジクの主産地であり、生産量は全国の約60%を占める。8～10月頃を旬とする。ジャムなどの加工品としても利用されている。

外部リンク

関連サイト

• 문화관광 - 영암군

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）
• メミルグクス（そば／메밀국수）
• メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）