オンシミ（白玉のスープ／옹시미）
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オンシミ（옹시미）は、白玉のスープ。オンシミとはセアルシム（白玉、새알심）の江原道、京畿道方言であり、白玉そのものも指す。もち粉、ジャガイモのでんぷんなどを団子状にまとめ、煮干しダシなどのスープで茹でて作る。もち粉で作ったものはチャプサルオンシミ（찹쌀옹심이）とも呼び、ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）や、パッチュク（アズキ粥／팥죽）、ホバッチュク（カボチャ粥／호박죽）に入れて食べることも多い。ジャガイモを特産品とする江原道では、ジャガイモのでんぷんを団子状にしたカムジャオンシミ（ジャガイモ団子のスープ、감자옹심이）が郷土料理として有名である。江原道江陵市の柄山洞（ピョンサンドン、병산동）地区にはカムジャオンシミの専門店が集まった一画もある。また、ジャガイモ団子をメミルカルグクス（平打ちの温そば／메밀칼국수）の具として入れた料理は、オンシミメミルカルグクス（ジャガイモ団子のそば、옹심이메밀칼국수）と呼ばれる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）