ソンジクッ(牛の血入りスープ/선지국)
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ソンジクッ(선지국)は、牛の血入りスープ。ソンジ(선지)は新鮮な血液のこと。クッ(국)はスープの意。ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ、해장국)として食べられることも多く、ソンジヘジャンクッ(선지해장국)とも呼ぶ。牛骨、牛肉などでダシをとったスープに、ウゴジ(우거지)と呼ばれるハクサイの外葉や、長ネギ、ソンジを入れて煮込み、塩、粉唐辛子、味噌などで味付けをして作る。ヘジャンクッの専門店で食べられるほか、市場内の食堂でも定番である。
脚注