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「カテゴリ:ソウルの料理」の版間の差分
→鍾路区（종로구）
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*カムジャクッ（豚の背骨とジャガイモの鍋／감자국）鷹岩洞、碌磻洞 | *カムジャクッ（豚の背骨とジャガイモの鍋／감자국）鷹岩洞、碌磻洞 | ||
== 鍾路区（종로구） == | == 鍾路区（종로구） == | ||
| − | * | + | *キルムトッポッキ（餅炒め／기름떡볶이）通仁洞 |
| + | :油で炒めたトッポッキ。コチュジャンベースのタレで煮込むのではなく、下味をつけた餅を鉄板で炒めて作る。通仁市場の名物であり醤油味、唐辛子味の2種が販売されている。 | ||
| + | *クルタレ（糸飴／꿀타래）仁寺洞 | ||
| + | *タッカンマリ（丸鶏の鍋／닭한마리）鍾路5街 | ||
| + | *テグメウンタン（マダラの辛い鍋／대구매운탕）礼智洞 | ||
| + | *テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）恵化洞 | ||
| + | *テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）鍾路6街 | ||
*トク（餅／떡）楽園洞 | *トク（餅／떡）楽園洞 | ||
:伝統餅。楽園洞は餅の専門店が多く、祭祀用、贈答用など種類豊富な餅を販売する。かつて宮中で働いた厨房女官や待令熟手（男性調理人）らがこの地で店を開いたのが始まり。 | :伝統餅。楽園洞は餅の専門店が多く、祭祀用、贈答用など種類豊富な餅を販売する。かつて宮中で働いた厨房女官や待令熟手（男性調理人）らがこの地で店を開いたのが始まり。 | ||
| − | * | + | *トンパン（ウンコ型お焼き／똥빵）仁寺洞 |
| + | *マヤッキムパプ（ひと口大の海苔巻き／마약김밥）礼智洞 | ||
| + | :広蔵市場名物のひと口海苔巻き。ニラ、ニンジン、たくあんを具にカラシ醤油で味わう。食べると後を引き、また食べたくなることから、麻薬キムパプ（海苔巻き）と呼ばれる。 | ||
| + | *ポリパプ（麦飯のビビンバ／보리밥）礼智洞 | ||
| + | *ピンデトク（緑豆のチヂミ／빈대떡）礼智洞 | ||
| + | :緑豆のチヂミ。広蔵市場の名物であり、屋台に石臼を設置し、その場で緑豆をひいて生地を作る。具には白菜の白キムチや緑豆モヤシを加え、コーン油でカリッと焼きあげる。 | ||
*センソングイ（焼き魚／생선구이）鍾路5街 | *センソングイ（焼き魚／생선구이）鍾路5街 | ||
:焼き魚。イシモチ、サワラ、サバ、サンマなどの焼き魚を定食形式で提供している。細い路地に専門店が集まっており、店頭で煙をもうもうと立てながら焼いている姿も見もの。 | :焼き魚。イシモチ、サワラ、サバ、サンマなどの焼き魚を定食形式で提供している。細い路地に専門店が集まっており、店頭で煙をもうもうと立てながら焼いている姿も見もの。 | ||
| − | * | + | *ユッケ（牛刺身／육회）礼智洞 |
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*チパンイクァジャ（杖状の菓子／지팡이과자）仁寺洞 | *チパンイクァジャ（杖状の菓子／지팡이과자）仁寺洞 | ||
| − | * | + | *カルグクス（手打ちウドン／칼국수）楽園洞 |
*ヘジャンクク（牛の血のスープごはん／해장국）清進洞 | *ヘジャンクク（牛の血のスープごはん／해장국）清進洞 | ||
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== 中区 （중구） == | == 中区 （중구） == | ||
*テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）黄鶴洞 | *テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）黄鶴洞 | ||