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「トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）」の版間の差分
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'''トッカルビ'''（[[떡갈비]]）は、叩いた牛カルビ焼き。 | '''トッカルビ'''（[[떡갈비]]）は、叩いた牛カルビ焼き。 | ||
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== 歴史 == | == 歴史 == | ||
=== 宮中料理としての歴史 === | === 宮中料理としての歴史 === | ||
| − | :朝鮮時代の宮中で作られていた料理として語られることが多い（<span style="color:red">'''※八田メモ'''</span> | + | :朝鮮時代の宮中で作られていた料理として語られることが多い（<span style="color:red">'''※八田メモ'''：ほぼ定説といってよいが、実際に宮中で食べられていたとされる文献資料をまだ見たことがない。宮中料理としての明確な歴史を明らかにしたい</span>）。 |
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| + | === 宮中料理としての歴史 === | ||