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「トッポッキ（餅炒め／떡볶이）」の版間の差分
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=== 韓食の世界化とトッポッキ === | === 韓食の世界化とトッポッキ === | ||
| − | *<span style="color:red">'''※この項目は八田靖史の独自研究に基づいています'''</span> | + | *<span style="color:red">'''※この項目は八田靖史の独自研究に基づいています'''</span> 2008年に発足した李明博政権は「韓食の世界化」を掲げ、韓国料理のグローバルな普及を目指した。このとき世界の人々に受け入れられる韓国料理として[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]や[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]とともにトッポッキの名前もあがり、街中にトッポッキの専門店が増えていく一因となった。この前後、トッポッキ専門店の取材に行くと、二言目には「韓食の世界化」というフレーズが店員によって語られた。 |
== 種類 == | == 種類 == | ||
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=== 提供方法のバリエーション === | === 提供方法のバリエーション === | ||
*チュクソクトッポッキ（즉석떡볶이） | *チュクソクトッポッキ（즉석떡볶이） | ||
| − | : | + | :直訳をすると「即席トッポッキ」。乾麺、餃子、ソーセージなど多様な具材を入れて鍋料理のように調理する。一般的なトッポッキが調理済のものを販売するのに対し、チュクソクトッポッキは客の注文ごとに、テーブル上に置いたコンロに鍋を置いて即席で調理することから名付けられた。このスタイルはソウルの新堂洞が特に有名である。新堂洞には同業の店が林立するトッポッキタウンが形成されており、シンダンドントッポッキ／[[신당동떡볶이]]の名前は全国に広く知られている。2008年以降にブームとなって専門店が増加した。 |
*クンムルトッポッキ（국물떡볶이） | *クンムルトッポッキ（국물떡볶이） | ||
:直訳をすると「スープトッポッキ」。甘辛のソースに汁気を持たせたもので、餅をはじめとした具だけでなくスープも味わうことを目的としている。このスープに[[ティギム（튀김、天ぷら）]]や[[キムパプ（김밥、海苔巻き）]]を浸して食べるのも定番。 | :直訳をすると「スープトッポッキ」。甘辛のソースに汁気を持たせたもので、餅をはじめとした具だけでなくスープも味わうことを目的としている。このスープに[[ティギム（튀김、天ぷら）]]や[[キムパプ（김밥、海苔巻き）]]を浸して食べるのも定番。 | ||
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== 地域 == | == 地域 == | ||
| − | * | + | *ソウル市中区新堂洞（トッポッキタウン） |
| + | :前述の「マボンニムハルモニトッポッキ」をはじめ、チュクソクトッポッキ（鍋料理風に提供するトッポッキ）の専門店が集まっている。 | ||
== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||