31,590
回編集
「ナムル（ナムル／나물）」の版間の差分
→サムセクナムル（三色ナムル／삼색나물）
(→種類) |
|||
| 10行目: | 10行目: | ||
[[ファイル:23012409.jpg|thumb|300px|キキョウの根、サトイモの茎、ホウレンソウのサムセクナムル]] | [[ファイル:23012409.jpg|thumb|300px|キキョウの根、サトイモの茎、ホウレンソウのサムセクナムル]] | ||
:祭祀膳に捧げる3種類のナムルを、サムセクナムル（三色ナムル、[[삼색나물]]）と呼ぶ。白、褐色、青（緑）の3色を揃えるのが決まりで、白は根、褐色は茎、青は葉の野菜、山菜をそれぞれ対応させる。根は祖先、茎は父母、葉は子孫を象徴する。白（根）はキキョウの根（[[도라지]]）や大根（[[무]]）、褐色（茎）はワラビ（[[고사리]]）やサトイモの茎（[[토란대]]）、青（葉）はセリ（[[미나리]]）やホウレンソウ（[[시금치]]）などを用いる。 | :祭祀膳に捧げる3種類のナムルを、サムセクナムル（三色ナムル、[[삼색나물]]）と呼ぶ。白、褐色、青（緑）の3色を揃えるのが決まりで、白は根、褐色は茎、青は葉の野菜、山菜をそれぞれ対応させる。根は祖先、茎は父母、葉は子孫を象徴する。白（根）はキキョウの根（[[도라지]]）や大根（[[무]]）、褐色（茎）はワラビ（[[고사리]]）やサトイモの茎（[[토란대]]）、青（葉）はセリ（[[미나리]]）やホウレンソウ（[[시금치]]）などを用いる。 | ||
| + | |||
| + | === ムグンナムル（干し野菜のナムル／묵은나물） === | ||
| + | :ムグンナムル（[[묵은나물]]）は、干し野菜のナムル。ムグン（묵은）はムクタ（古くなる、[[묵다]]）という動詞の過去連体形で、直訳では「古くなったナムル」を意味する。チンチェ（陳菜、[[진채]]）とも呼ぶ。保存用に干しておいたカボチャ（[[호박]]）、ナス（[[가지]]）、シラヤマギク（[[취나물]]）、サトイモの茎（[[토란대]]）、シイタケ（[[표고버섯]]）、キキョウの根（[[도라지]]）などを水で戻し、水気を切ってフライパンで炒めて作る。テボルム（小正月、陰暦1月15日、[[대보름]]）の行事食として知られ、この日にムグンナムルを食べると夏負けの予防になると言われる。 | ||
=== いろいろなナムル === | === いろいろなナムル === | ||