「羅州市の料理」の版間の差分

:ナジュコムタン（[[나주곰탕]]）は、羅州式の牛スープ（「[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]」の項目も参照）。ナジュ（나주）は地名の羅州、コムタン（[[곰탕]]）は牛スープを表す。羅州市のウェブサイトでは、一般的な[[コムタン（牛スープ／곰탕）|コムタン]]に比べて「牛骨の使用が少なく、牛外バラ肉（[[양지살]]）や牛スネ肉（[[사태]]）などの肉部位を煮込んでスープを作る」<ref>[https://www.naju.go.kr/tour/food/taste_road/gomtang 나주곰탕거리] 、羅州文化観光、2024年5月15日閲覧</ref>と説明している。そのためスープの色合いは白濁せず、澄んだ色合いか、または粉唐辛子を振ることで赤茶けて見えることもある。羅州錦城館（ナジュクムソングァン、나주금성관）の付近に専門店が多く、一帯は「ナジュコムタン通り（나주곰탕거리）」と呼ばれる。1910年創業で韓国の飲食店として2番目に古い歴史を持つ「ハヤンチプ（하양집）」をはじめ、「ノアンチプ（노안집）」「ナムピョンハルメチプ（남평할매집）」といった有名店がある。