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「高興郡の料理」の版間の差分
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=== ピグル（牡蠣の冷や汁／피굴） === | === ピグル（牡蠣の冷や汁／피굴） === | ||
:ピグル（[[피굴]]）は、牡蠣の冷や汁。新鮮な牡蠣を殻ごと茹で、殻から身を取り出したのち、冷蔵庫で冷やした茹で汁に入れて味わう。味は塩で調え、刻みネギやすりゴマなどを加える。素麺を入れて食べることもある。冬の季節料理として家庭で作られることが多いが、シーズンになると[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]の専門店でも扱う。 | :ピグル（[[피굴]]）は、牡蠣の冷や汁。新鮮な牡蠣を殻ごと茹で、殻から身を取り出したのち、冷蔵庫で冷やした茹で汁に入れて味わう。味は塩で調え、刻みネギやすりゴマなどを加える。素麺を入れて食べることもある。冬の季節料理として家庭で作られることが多いが、シーズンになると[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]の専門店でも扱う。 | ||
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| + | === チンソックァジョッ（牡蠣の熟成塩辛／진석화젓） === | ||
| + | :チンソックァジョッ（[[진석화젓]]）は、牡蠣の熟成塩辛。チン（陳、[[진]]）は古い、ソックァ（石花、[[석화]]）は牡蠣、ジョッ（[[젓]]）は塩辛を意味する。塩を多めにして保存性を高め、1年以上寝かせた牡蠣の塩辛を指す。家庭料理として作られるほか、一部の飲食店で副菜として提供される。 | ||
=== チッケン（アサリのスープ／짓갱） === | === チッケン（アサリのスープ／짓갱） === | ||