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「パンオフェ（ブリの刺身／방어회）」の版間の差分
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*ブリとスズメダイ | *ブリとスズメダイ | ||
| − | : | + | :ブリの代表的な漁場である馬羅島沖はスズメダイ（[[자리돔]]）が多く、これを食べて育つことから身が大きく味もよくなると語られる。また、馬羅島沖ではブリ漁の際に網を用いず、鮮度や肉質を優先して1尾ずつ釣りあげる方式をとっているが、このときエサとして針につけるのもスズメダイである。こうした関係性から馬羅島沖でとれたブリをチャリバンオ（直訳はスズメダイブリ、[[자리방어]]）、またはチャリッパンオ（直訳はスズメダイのブリ、[[자릿방어]]）と呼ぶ。スズメダイは[[済州道の料理|済州道]]の名産品であり、夏の季節食材としてチャリフェ（スズメダイの刺身、[[자리회]]）、チャリムルフェ（スズメダイの水刺身、[[자리물회]]）などの料理で味わう。 |
*部位分け | *部位分け | ||