「テハチム（宮中式エビの蒸し物／대하찜）」の版間の差分

テハグイのテハ（[[대하]]）は漢字で「大蝦」と書いてコウライエビ（タイショウエビ）。チム（[[찜]]）は蒸し物を表す。蒸したコウライエビを、茹でた牛肉、キュウリ、水煮にしたタケノコなどとともに、松の実のソースで和えて作る。エビの身だけを和え物として作る場合と、エビの頭と尻尾を残し、身の上に具材を彩りよく盛り付ける場合がある。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。コウライエビを用いた料理としては、ほかに塩焼きにした[[テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）]]、生のまま醤油漬けにした[[カンジャンセウ（エビの醤油漬け／간장새우）|テハジャン（コウライエビの醤油漬け／대하장）]]などがある。