「サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）」の版間の差分

== 歴史 ==

== 歴史 ==

サムゲタンの詳細な発祥の経緯は明らかになっていない。サムゲタンの歴史を語る場合、類似の料理である[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]や、ヨンゲペクスク（ひな鶏の水煮、[[영계백숙]]）、タックッ（鶏のスープ、[[닭국]]）などをルーツと考えて紐解く場合と、朝鮮時代より富裕層に飲用されていた薬湯の参鶏湯（[[삼계탕2|삼계탕]]）、または鶏参湯（[[계삼탕2|계삼탕]]）から転じたとする場合があり、この両者を複合的に考えることも多い。人文学者の周永河（チュ・ヨンハ、주영하）は著書『食卓の上の韓国史』の中で、「参鶏湯という食べ物が本格的に飲食店のメニューとして登場するのは、一九五〇年代なかば以降」<ref>周永河, 2021, 『食卓の上の韓国史』, 慶應義塾大学出版会, P101</ref>と述べている。

サムゲタンの詳細な発祥の経緯は明らかになっていない。サムゲタンの歴史を語る場合、類似の料理である[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]や、ヨンゲペクスク（ひな鶏の水煮、[[영계백숙]]）、タックッ（鶏のスープ、[[닭국]]）などをルーツと考えて紐解く場合と、朝鮮時代より富裕層に飲用されていた薬湯の参鶏湯（[[삼계탕2|삼계탕]]）、または鶏参湯（[[계삼탕2|계삼탕]]）から転じたとする場合があり、この両者を複合的に考えることも多い。人文学者の周永河（チュ・ヨンハ、주영하）は著書『食卓の上の韓国史』の中で、「参鶏湯という食べ物が本格的に飲食店のメニューとして登場するのは、一九五〇年代なかば以降」<ref>周永河, 2021, 『食卓の上の韓国史』, 慶應義塾大学出版会, P101</ref>と述べている。