「ノガリグイ（姫タラ焼き／노가리구이）」の版間の差分

== 概要 ==

== 概要 ==

ノガリグイのノガリ（[[노가리]]）は姫タラ（スケトウダラの幼魚）、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を表す。単に「ノガリ（[[노가리]]）」とも呼ばれる。生干しにした姫タラを炙ったもので、適当に手で裂いてコチュジャンソースや、マヨネーズソースにつけて味わう。ソースには刻んだ青唐辛子を加えることも多い。居酒屋の酒肴としてメニューに載ることが多く、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]や、[[オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）]]などとともに乾きものの定番として人気を集める。ノガリを使用した料理としては、ほかにノガリチム（姫タラの蒸し煮／[[노가리찜]]）、ノガリジョリム（姫タラの煮付け／[[노가리조림]]）などがある。類似の料理としてスケトウダラの成魚を干した[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]などがある。近年はノガリの漁獲量が減っているため、マダラ（[[대구]]）の幼魚を「テグノガリ（[[대구노가리]]）」と呼んで代用している場合もある。

ノガリグイのノガリ（[[노가리]]）は姫タラ（スケトウダラの幼魚）、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を表す。単に「ノガリ（[[노가리]]）」とも呼ばれる。生干しにした姫タラを炙ったもので、適当に手で裂いてコチュジャンソースや、マヨネーズソースにつけて味わう。ソースには刻んだ青唐辛子を加えることも多い。居酒屋の酒肴としてメニューに載ることが多く、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]や、[[オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）]]などとともに乾きものの定番として人気を集める。ノガリを使用した料理としては、ほかにノガリチム（姫タラの蒸し煮／[[노가리찜]]）、ノガリジョリム（姫タラの煮付け／[[노가리조림]]）などがある。類似の料理としてスケトウダラの成魚を干した[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]、[[モクテ（干しダラ／먹태）]]などがある。近年はノガリの漁獲量が減っているため、マダラ（[[대구]]）の幼魚を「テグノガリ（[[대구노가리]]）」と呼んで代用している場合もある。

*ノガリにまつわる表現

*ノガリにまつわる表現