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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
[[ファイル:23100824.JPG|thumb|300px|ミョンテチリクッ]] | [[ファイル:23100824.JPG|thumb|300px|ミョンテチリクッ]] | ||
+ | === ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국) === | ||
+ | :ミョンテチリクッ([[명태지리국]])は、スケトウダラの澄まし鍋。ミョンテ([[명태]])はスケトウダラ、チリクッ([[지리국]])は粉唐辛子を入れずに作る澄まし仕立ての鍋を意味する。ミョンテマルグンタン([[명태맑은탕]])とも呼ぶ。ぶつ切りにしたスケトウダラを、豆腐、長ネギ、タマネギ、豆モヤシなどの具材とともに鍋に仕立てる。粉唐辛子を入れないため澄んだ色合いをしているが、刻んだ青唐辛子を加えるのでピリッとした辛さはある。主に魚介料理の専門店で味わう料理である。ミョンテチリクッを総称として、センテ(生スケトウダラ、[[생태]])を使用した場合はセンテチリクッ([[생태지리국]])、トンテ(冷凍スケトウダラ、[[동태]])を使用した場合はトンテチリクッ([[동태지리국]])と呼び分ける。 | ||
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+ | === その他の料理 === | ||
*トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기) | *トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기) | ||
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*ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽) | *ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽) | ||
*トルゲチム(ケガニ蒸し/털게찜) | *トルゲチム(ケガニ蒸し/털게찜) |