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「済州道の料理」の版間の差分
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=== 野菜料理 === | === 野菜料理 === | ||
| − | 済州道では温暖な気候を活かした野菜の栽培が盛んであり、ブロッコリー（[[브로콜리]]）、ニンジン（[[당근]]）、キャベツ（[[양배추]]）、コールラビ（[[콜라비]] | + | 済州道では温暖な気候を活かした野菜の栽培が盛んであり、ブロッコリー（[[브로콜리]]）、ニンジン（[[당근]]）、キャベツ（[[양배추]]）、コールラビ（[[콜라비]]）などは全国的な主産地として知られる。ワラビなどの山菜類や、シイタケなどのキノコ類も名産であり、これらは乾物としても全国に出荷される。野菜、山菜を利用した[[ナムル（ナムル／나물）]]が豊富である。 |
;トンジナムル（白菜の菜花のナムル／동지나물） | ;トンジナムル（白菜の菜花のナムル／동지나물） | ||
| − | : | + | :トンジナムル（[[동지나물]]）は、白菜の菜花のナムル。トンジ（[[동지]]）は白菜の菜花、ナムルは和え物を指す（「[[ナムル（ナムル／나물）]]」の項目も参照）。ほかにも特産品であるワラビ（[[고사리]]）、菜の花（[[유채]]）などのナムルが有名である。 |
;ホバンニプクッ（カボチャの葉のスープ／호박잎국） | ;ホバンニプクッ（カボチャの葉のスープ／호박잎국） | ||