「コンドゥレバプ（アザミの葉ごはん／곤드레밥）」の版間の差分

コンドゥレ（[[곤드레]]）はチョウセンヤナギアザミ。バプ（＝パプ、[[밥]]）はごはんの意。コンドゥレナムルバプ（[[곤드레나물밥]]）とも呼ぶ。コンドゥレの葉を炊き込んだごはんを指す。5～8月頃が採取の時期であり、この時期は生の葉を入れて炊き込むこともあるが、それ以外の時期はゆがいて乾燥させた葉を水で戻して用いる。炊き上がりの青々とした鮮烈な香りが何よりの持ち味であり、飲食店では1人前ずつ釜で炊くことも多い。また、これに副菜や汁物を用意して定食形式で提供する。薬味醤油や、少量の味噌を用意してごはんと一緒に食べてもよい。コンドゥレは[[江原道の料理|江原道]]が名産として知られ、山菜の集散地として有名な[[旌善郡の料理|旌善郡]]をはじめ、各地で郷土料理として提供される。近年は流行料理のひとつとして全国的にも広まった。コンドゥレの葉はナムル（[[나물]]）や、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）にして食べることも多い。