「江陵市の料理」の版間の差分

:トルムクチゲはハタハタの鍋。トルムク（[[도루묵]]）がハタハタ、チゲ（[[찌개]]）が鍋料理を意味する。内臓を取った丸ごとのハタハタを、鍋で長ネギ、豆腐などの具とともに辛く煮込んで作る。11月から12月上旬頃まトルムク（[[도루묵]]）はハタハタ、チゲ（[[찌개]]）は鍋料理の総称である。内臓を取ったハタハタを、大根、長ネギ、豆腐などの具とともに辛く煮込んで作る。11月から12月上旬頃まではメスが卵を持っており、この時期のトルムクチゲがもっとも人気が高い。郷土料理店や、海鮮料理店、刺身店などで提供される。ハタハタの食べ方としてはほかに、トルムックイ（ハタハタの焼き魚、[[도루묵구이]]）、トルムクジョリム（ハタハタの煮付け、[[도루묵조림]]）、トルムクチム（ハタハタの蒸し煮、[[도루묵찜]]）などがある。