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「トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전）」の版間の差分
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*ミョンテテガリジョン | *ミョンテテガリジョン | ||
:[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区の釜田市場では、スケトウダラの頭だけを用いたミョンテテガリジョン（[[명태대가리전]]）が名物となっている。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、テガリ（[[대가리]]）は頭を意味する。頭部を真ん中から割り、平たくならしてから衣をつけて鉄板で焼いて作る。 | :[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区の釜田市場では、スケトウダラの頭だけを用いたミョンテテガリジョン（[[명태대가리전]]）が名物となっている。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、テガリ（[[대가리]]）は頭を意味する。頭部を真ん中から割り、平たくならしてから衣をつけて鉄板で焼いて作る。 | ||
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| + | *スケトウダラの主な呼び名 | ||
| + | :*ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、[[명태]]） | ||
| + | :*センテ（生太、生のスケトウダラ、[[생태]]） | ||
| + | :*トンテ（凍太、冷凍スケトウダラ、[[동태]]） | ||
| + | :*トンミョンテ（凍明太、冷凍スケトウダラ、[[동명태]]） | ||
| + | :*コンテ（乾太、乾燥させたスケトウダラ、[[건태]]） | ||
| + | :*プゴ（北魚、乾燥させたスケトウダラ、[[북어]]） | ||
| + | :*ファンテ（黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、[[황어]]） | ||
| + | :*モクテ（墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[먹태]]） | ||
| + | :*フクテ（黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[흑태]]） | ||
| + | :*チャクテ（スケトウダラの塩干し、[[짝태]]） | ||
| + | :*コダリ（生干しのスケトウダラ、[[코다리]]） | ||
| + | :*ノガリ（スケトウダラの幼魚、[[노가리]]） | ||
| + | :*エンチ（スケトウダラの幼魚、[[앵치]]） | ||
| + | :*ミョンナン（明卵、スケトウダラの卵、[[명란]]） | ||
| + | :*[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]] | ||
| + | :*チャンナン（スケトウダラの内臓、[[창난]]） | ||
| + | :*[[チャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛／창난젓）]] | ||
| + | :*コジ（スケトウダラの白子、[[고지]]） | ||
| + | :*ミョンテゴジ（スケトウダラの白子、[[명태고지]]） | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||