30,747
回編集
「宝城郡の料理」の版間の差分
→食文化の背景
(→飲食店情報) |
(→食文化の背景) |
||
| 12行目: | 12行目: | ||
[[ファイル:23041102.JPG|300px|thumb|大韓茶園の茶畑]] | [[ファイル:23041102.JPG|300px|thumb|大韓茶園の茶畑]] | ||
宝城郡は茶の生産が盛んであり、[[済州道の料理|済州道]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]とともに主産地のひとつとして名高い。約170万坪の広大な敷地を有する「大韓茶園（テハンダウォン、대한다원）」が有名で、1939年に当時の日本企業が紅茶の生産用に造成した茶畑を引き継いでいる。緑茶を飼料として育てたポソンノクトン（宝城緑豚、보성녹돈）を生産するほか、緑茶でごはんを炊いたノクチャピビムパプ（緑茶ビビンバ、[[녹차비빔밥]]）、緑茶ソフトクリーム、緑茶マッコリなども味わえる。郡内の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）地区はコマク（ハイガイ、[[꼬막]]）の名産地であり、地域名を冠してポルギョコマク（[[벌교꼬막]]）の名でブランド化している。代表的な調理法として、ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ、[[양념꼬막]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）や、コマクピビムパプ（ハイガイのビビンバ、[[꼬막비빔밥]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）などがあり、これらをまとめた定食を提供する専門店も多い。 | 宝城郡は茶の生産が盛んであり、[[済州道の料理|済州道]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]とともに主産地のひとつとして名高い。約170万坪の広大な敷地を有する「大韓茶園（テハンダウォン、대한다원）」が有名で、1939年に当時の日本企業が紅茶の生産用に造成した茶畑を引き継いでいる。緑茶を飼料として育てたポソンノクトン（宝城緑豚、보성녹돈）を生産するほか、緑茶でごはんを炊いたノクチャピビムパプ（緑茶ビビンバ、[[녹차비빔밥]]）、緑茶ソフトクリーム、緑茶マッコリなども味わえる。郡内の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）地区はコマク（ハイガイ、[[꼬막]]）の名産地であり、地域名を冠してポルギョコマク（[[벌교꼬막]]）の名でブランド化している。代表的な調理法として、ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ、[[양념꼬막]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）や、コマクピビムパプ（ハイガイのビビンバ、[[꼬막비빔밥]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）などがあり、これらをまとめた定食を提供する専門店も多い。 | ||
| + | |||
| + | === 宝城9味 === | ||
| + | :地域の代表的な味覚として、9種類の食材、料理が「宝城9味（[[보성9미]]）」として選ばれている<ref>[https://www.boseong.go.kr/tour/amusement/9food 보성9미] 、宝城文化観光、2024年6月18日閲覧</ref>。一部の食材は食材、調理法が複数選定されている。 | ||
| + | |||
| + | :*1味：ポソンノクトン（宝城緑豚、[[보성녹돈]]） | ||
| + | :*2味：[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|ノクチャトッカルビ（緑茶ハンバーグ／녹차떡갈비）]] | ||
| + | :*3味：ポルギョコマク（筏橋ハイガイ、[[벌교꼬막]]） | ||
| + | :*4味：[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]／ノクチャジョンシク（緑茶定食、[[녹차정식]]） | ||
| + | :*5味：[[チョノフェ（コノシロの刺身／전어회）]] | ||
| + | :*6味：パジラクフェ（アサリの和え物、[[바지락회]]） | ||
| + | :*7味：チャントゥンオタン（ムツゴロウ鍋、[[짱뚱어탕]]） | ||
| + | :*8味：ポソンヤンタン（宝城ヤギ鍋、[[보성양탕]]） | ||
| + | :*9味：ナクチ（テナガダコ、[[낙지]]）／チュクミ（イイダコ、[[주꾸미]]） | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||