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「宝城郡の料理」の版間の差分
→コマクチョンシク（ハイガイ定食／꼬막정식）
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:コマクチョンシク（[[꼬막정식]]）は、ハイガイ定食。コマク（[[꼬막]]）はハイガイ、チョンシク（[[정식]]）は定食を意味する。コマクチム（茹でハイガイ、[[꼬막찜]]）、ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ、[[양념꼬막]]）、コマクチャン（ハイガイの醤油漬け、[[꼬막장]]）、コマクフェムチム（ハイガイの和え物、[[양념회무침]]）、コマクジョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）、コマクタンス（ハイガイの酢豚風、[[꼬막탕수]]）といった一連のハイガイ料理をセットで提供する。コマクフェムチムはごはん、海苔と混ぜ、コマクピビムパプ（ハイガイのビビンバ、[[꼬막비빔밥]]）として食べるのも定番である。 | :コマクチョンシク（[[꼬막정식]]）は、ハイガイ定食。コマク（[[꼬막]]）はハイガイ、チョンシク（[[정식]]）は定食を意味する。コマクチム（茹でハイガイ、[[꼬막찜]]）、ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ、[[양념꼬막]]）、コマクチャン（ハイガイの醤油漬け、[[꼬막장]]）、コマクフェムチム（ハイガイの和え物、[[양념회무침]]）、コマクジョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）、コマクタンス（ハイガイの酢豚風、[[꼬막탕수]]）といった一連のハイガイ料理をセットで提供する。コマクフェムチムはごはん、海苔と混ぜ、コマクピビムパプ（ハイガイのビビンバ、[[꼬막비빔밥]]）として食べるのも定番である。 | ||
| − | *ハイガイとサルボウガイ | + | :*ハイガイとサルボウガイ |
| − | :近年はハイガイ（[[꼬막]]）の漁獲量が減少しており、養殖のサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用されることが多い。ハイガイの標準名は「コマク（[[꼬막]]）」であるが、サルボウガイ＝「セコマク（[[새꼬막]]）」との比較において「チャムコマク（[[참꼬막]]）」と呼び分けられる。ハイガイは産地でも稀少であり、サルボウガイに対して3倍ほどの値段がつく。 | + | ::近年はハイガイ（[[꼬막]]）の漁獲量が減少しており、養殖のサルボウガイ（[[새꼬막]]）で代用されることが多い。ハイガイの標準名は「コマク（[[꼬막]]）」であるが、サルボウガイ＝「セコマク（[[새꼬막]]）」との比較において「チャムコマク（[[참꼬막]]）」と呼び分けられる。ハイガイは産地でも稀少であり、サルボウガイに対して3倍ほどの値段がつく。 |
=== ノクチャアイスクリーム（緑茶アイスクリーム／녹차아이스크림） === | === ノクチャアイスクリーム（緑茶アイスクリーム／녹차아이스크림） === | ||