「順天市の料理」の版間の差分

=== タクチャン（鶏鍋／닭장） ===

=== タクチャン（鶏鍋／닭장） ===

:タクチャン（[[닭장]]）は、鶏鍋。タク（[[닭]]）は鶏、チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ぶつ切りにした鶏を醤油ダレに漬け込んで下味をつけ、長ネギ、ニンニクなどと一緒に鍋仕立てにする。餅を入れたものはタクチャントックッ（鶏の雑煮、[[닭장떡국]]）と呼び、正月料理として親しまれる。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の名物であるタックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）を提供するところも多い。

:タクチャン（[[닭장]]）は、鶏鍋。タク（[[닭]]）は鶏、チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ぶつ切りにした鶏を醤油ダレに漬け込んで下味をつけ、長ネギ、ニンニクなどと一緒に鍋仕立てにする。餅を入れたものはタクチャントックッ（鶏の雑煮、[[닭장떡국]]）と呼び、正月料理として親しまれる。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の名物であるタックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）を提供するところも多い。

=== タックイ（鶏焼肉／닭구이） ===

=== タックイ（鶏焼肉／닭구이） ===

:タックイ（[[닭구이]]）は、鶏焼肉。タク（[[닭]]）は鶏、クイは焼き物を総称する。鶏の各部位を炭火焼きにして味わう。もともとは山間部の渓谷沿いに設けられた「山荘（산장）」と呼ばれる水遊び場や飲食店を兼ねた観光施設の名物料理である。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の郷土料理であるタクチャン（鶏鍋、[[닭장]]）を提供するところも多い。

:タックイ（[[닭구이]]）は、鶏焼肉。タク（[[닭]]）は鶏、クイは焼き物を総称する。鶏の各部位を炭火焼きにして味わう。もともとは山間部の渓谷沿いに設けられた「山荘（산장）」と呼ばれる水遊び場や飲食店を兼ねた観光施設の名物料理である。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の郷土料理であるタクチャン（鶏鍋、[[닭장]]）を提供するところも多い。

=== マヌルトンダク（ニンニクチキン／마늘통닭） ===

=== マヌルトンダク（ニンニクチキン／마늘통닭） ===

:マヌルトンダク（[[마늘통닭]]）は、ニンニクチキン。丸鶏に衣をつけて揚げ、みじん切りのニンニクをまぶして味わう。長泉洞（チャンチョンドン、장천동）にある1984年創業の「プンミトンダク（풍미통닭）」が専門店として有名。

:マヌルトンダク（[[마늘통닭]]）は、ニンニクチキン。丸鶏に衣をつけて揚げ、みじん切りのニンニクをまぶして味わう。長泉洞（チャンチョンドン、장천동）にある1984年創業の「プンミトンダク（풍미통닭）」が専門店として有名。