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「密陽市の料理」の版間の差分
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*密陽アリラン | *密陽アリラン | ||
| − | [[ファイル:24042702.jpg|thumb| | + | [[ファイル:24042702.jpg|thumb|300px|嶺南楼の近くに置かれた密陽アリランの碑。脇のボタンを押すと歌が流れる]] |
:密陽アリラン（밀양아리랑）は、密陽市に伝わる伝統民謡。アリランは朝鮮民謡の代表格であり、地方ごとの個性を持つが、密陽アリランは、[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の旌善アリラン、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[珍島郡の料理|珍島郡]]の珍島アリランとともに3大アリランと呼ばれる。毎年5月には密陽アリラン大祝祭（밀양아리랑대축제）が開催される<ref>[http://www.miryang.go.kr/tur/index.do?mnNo=40201000000 밀양아리랑대축제] 、密陽文化観光ウェブサイト、2024年4月13日閲覧</ref>。 | :密陽アリラン（밀양아리랑）は、密陽市に伝わる伝統民謡。アリランは朝鮮民謡の代表格であり、地方ごとの個性を持つが、密陽アリランは、[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の旌善アリラン、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[珍島郡の料理|珍島郡]]の珍島アリランとともに3大アリランと呼ばれる。毎年5月には密陽アリラン大祝祭（밀양아리랑대축제）が開催される<ref>[http://www.miryang.go.kr/tur/index.do?mnNo=40201000000 밀양아리랑대축제] 、密陽文化観光ウェブサイト、2024年4月13日閲覧</ref>。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | [[ファイル:24042703.jpg|thumb| | + | [[ファイル:24042703.jpg|thumb|300px|密陽江]] |
密陽市は北部と東部に高い山が多く、中央部を北から南に流れる密陽江（ミリャンガン、밀양강）に沿って平野が広がる。山間部でとれる山菜料理のほか、密陽江や支流の丹場川（タンジャンチョン、단장천）でとれる川魚料理が豊富であり、中でもアユ（[[은어]]）が名産品として知られる。郷土料理としては[[テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）]]が有名であり、密陽市を発祥とする説が有力なひとつに考えられている。 | 密陽市は北部と東部に高い山が多く、中央部を北から南に流れる密陽江（ミリャンガン、밀양강）に沿って平野が広がる。山間部でとれる山菜料理のほか、密陽江や支流の丹場川（タンジャンチョン、단장천）でとれる川魚料理が豊富であり、中でもアユ（[[은어]]）が名産品として知られる。郷土料理としては[[テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）]]が有名であり、密陽市を発祥とする説が有力なひとつに考えられている。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:24042704.jpg|thumb| | + | [[ファイル:24042704.jpg|thumb|300px|密陽式のテジクッパプ]] |
=== テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥） === | === テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥） === | ||
:テジクッパプ（[[돼지국밥]]）は、豚スープごはん（「[[テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）]]」の項目も参照）。豚骨や牛骨を煮込んだスープにごはんを入れて味わう。テジクッパプの発祥については諸説あるが、1938年に密陽市の武安市場（ムアンシジャン、무안시장）で誕生したとの説が有力なひとつと考えられている<ref>[http://www.miryang.go.kr/tur/index.do?mnNo=50103000000 밀양돼지국밥] 、密陽文化観光ウェブサイト、2024年4月14日閲覧</ref>。密陽市には[[テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ]]を専門とする老舗が多く、地名を冠して密陽テジクッパプ（[[밀양돼지국밥]]）の名前でも呼ばれる。 | :テジクッパプ（[[돼지국밥]]）は、豚スープごはん（「[[テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）]]」の項目も参照）。豚骨や牛骨を煮込んだスープにごはんを入れて味わう。テジクッパプの発祥については諸説あるが、1938年に密陽市の武安市場（ムアンシジャン、무안시장）で誕生したとの説が有力なひとつと考えられている<ref>[http://www.miryang.go.kr/tur/index.do?mnNo=50103000000 밀양돼지국밥] 、密陽文化観光ウェブサイト、2024年4月14日閲覧</ref>。密陽市には[[テジクッパプ（豚スープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ]]を専門とする老舗が多く、地名を冠して密陽テジクッパプ（[[밀양돼지국밥]]）の名前でも呼ばれる。 | ||
*密陽アリラン市場 | *密陽アリラン市場 | ||
| − | [[ファイル:24042705.jpg|thumb| | + | [[ファイル:24042705.jpg|thumb|300px|密陽アリラン市場]] |
市中心部の「密陽アリラン市場（밀양아리랑시장）」では、飲食店通り（[[먹거리골목]]）の名物として親しまれ、老舗店の「タンゴルチプ（단골집）」が有名である。 | 市中心部の「密陽アリラン市場（밀양아리랑시장）」では、飲食店通り（[[먹거리골목]]）の名物として親しまれ、老舗店の「タンゴルチプ（단골집）」が有名である。 | ||