「束草市の料理」の版間の差分

=== ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕） ===

=== ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕） ===

:ムルゴムタン（[[물곰탕]]）は、イサゴビクニンの鍋。ムルゴム（[[물곰]]）はイサゴビクニン（[[미거지]]）の[[江原道の料理|江原道]]方言。タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理を表す。イサゴビクニンを食べやすい大きさに切り、大根や長ネギなどの野菜と一緒に煮込んで作る。店によって、粉唐辛子を入れるメウンタン（[[매운탕]]）と、澄まし仕立てにしたマルグンタン（[[맑은탕]]）に分けて提供するところもある。イサゴビクニンは深海魚の一種で、身はゼラチン質でぷるぷると柔らかく、とろけるような食感を持ち味とする。ムルゴムタンに白菜キムチを入れて調理したものは、コムチクッ（[[곰치국]]）と呼ぶ。束草市をはじめ、[[江原道の料理|江原道]]の東海岸沿い地域で広く食べられる。朝食のメニューとしても人気が高く、専門店では早朝から営業を始める。

:ムルゴムタン（[[물곰탕]]）は、イサゴビクニンの鍋。ムルゴム（[[물곰]]）はイサゴビクニン（[[미거지]]）の[[江原道の料理|江原道]]方言。タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理を表す。イサゴビクニンを食べやすい大きさに切り、大根や長ネギなどの野菜と一緒に煮込んで作る。店によって、粉唐辛子を入れるメウンタン（[[매운탕]]）と、澄まし仕立てにしたマルグンタン（[[맑은탕]]）に分けて提供するところもある。イサゴビクニンは深海魚の一種で、身はゼラチン質でぷるぷると柔らかく、とろけるような食感を持ち味とする。ムルゴムタンに白菜キムチを入れて調理したものは、コムチクッ（[[곰치국]]）と呼ぶ。束草市をはじめ、[[江原道の料理|江原道]]の東海岸沿い地域で広く食べられる。朝食のメニューとしても人気が高く、専門店では早朝から営業を始める。