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→‎代表的な酒類・飲料

Hatta

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 == 代表的な酒類・飲料 ==
 [[ファイル:18070821.JPG|thumb|300px|スーパーに並ぶ済州マッコリ（下段）]]
-済州道の主要島である済州島は火山島であり、地下から汲み上げた火山岩盤水が名産になっている。これを利用して、ミネラルウォーター、マッコリ、焼酎、地ビールなどが生産されており、いずれも済州道を代表する酒類、飲料として人気が高い。また、済州道は稲作に不向きであることから雑穀の利用が発達し、もち粟（あわ）を利用した伝統酒も造られている。
+済州道の主要島である済州島は火山島であり、地下から汲み上げた火山岩盤水が名産になっている。これを利用して、ミネラルウォーター、マッコリ、焼酎、地ビールなどが生産されており、いずれも済州道を代表する酒類、飲料として人気が高い。また、済州道は稲作に不向きであることから雑穀の利用が発達し、もち粟（アワ）を利用した伝統酒も造られている。
 === マッコリ ===
-済州道を代表するマッコリとしては、「株式会社済州マッコリ（주식회사 제주막걸리）」の「済州マッコリ（제주막걸리）」がもっとも広く流通している。そのほか済州道の特産品を用いた、ミカンマッコリ（감귤막걸리）、牛島ピーナッツマッコリ（우도땅콩막걸리）などのフレーバーマッコリが多彩である。
+済州道を代表するマッコリとしては、「株式会社済州マッコリ（주식회사 제주막걸리）」の「済州マッコリ（제주막걸리）」がもっとも広く流通している。そのほか済州道の特産品を用いた、ミカンマッコリ（감귤막걸리）、牛島ピーナッツマッコリ（우도땅콩막걸리）、粟がらマッコリ（조껍데기막걸리）などのフレーバーマッコリが多彩である。
 ;済州マッコリ
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 ;フレーバーマッコリ
-:済州道の特産品を活かした、ミカンマッコリ（귤막걸리）、デコポンマッコリ（한라봉막걸리）、牛島ピーナッツマッコリ（우도땅콩막걸리）などが道内に流通する。ただし、醸造元は道外であることも少なくない。
+:済州道の特産品を活かした、ミカンマッコリ（귤막걸리）、デコポンマッコリ（한라봉막걸리）、牛島ピーナッツマッコリ（우도땅콩막걸리）、粟がらマッコリ（조껍데기막걸리）などが道内に流通する。ただし、醸造元は道外であることも少なくない。
 ;シュィンダリ
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 === 伝統酒 ===
-済州道の伝統酒にはもち粟（あわ）を用いた醸造酒のオメギスル（[[오메기술]]）と、それを蒸留したコソリスル（[[고소리술]]）がある。
+済州道の伝統酒にはもち粟（アワ）を用いた醸造酒のオメギスル（[[오메기술]]）と、それを蒸留したコソリスル（[[고소리술]]）がある。
 ;オメギスル
 :オメギスル（[[오메기술]]）は、済州道で作られる伝統的な粟酒。清酒である。もち粟の粉を熱湯で練り、これを穴の開いた円形にまとめてオメギトク（[[오메기떡]]）と呼ばれる粟餅を作る。このオメギトクを蒸して水、麦麹と混ぜ、発酵させて造る。かつては家庭で造ったが、現在は酒造会社によって造られたものが市販されている。
 ;コソリスル
-:上記のオメギスルを蒸留したものを、コソリスル（[[고소리술]]）と呼ぶ。コソリ（고소리）とは済州道の方言で、伝統的な蒸留器を意味する。
+:上記のオメギスルを蒸留したものを、コソリスル（[[고소리술]]）と呼ぶ。コソリ（[[고소리]]）とは済州道の方言で、伝統的な蒸留器を意味する。
 *城邑民俗村での酒造り
 :[[西帰浦市の料理|西帰浦市]]の城邑民俗村（ソンウプミンソンマウル、성읍민속마을）では、伝統的な製法でオメギスル、コソリスルを造っている。城邑民俗村のオメギスルは済州道の無形文化財第3号に<ref>[https://www.jeju.go.kr/culture/culturalAssets/culturalAssets.htm?category=21&act=view&seq=27707 무형문화재 성읍민속마을 오메기술(무형문화재 제3호)] 、済州特別自治道ウェブサイト、2018年6月23日閲覧</ref>、コソリサルは無形文化財第11号に指定される<ref>[https://www.jeju.go.kr/culture/culturalAssets/culturalAssets.htm?category=21&act=view&seq=27679 제주의문화재 무형문화재 고소리술(무형문화재 제11호)] 、済州特別自治道ウェブサイト、2018年6月23日閲覧</ref>。技能保有者はどちらも城邑民俗村に在住の金乙貞（キム・ウルジョン、김을정）氏である。