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「清州市の料理」の版間の差分
→代表的な料理
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=== コチュマンドゥクッ（唐辛子餃子のスープ／고추만두국） === | === コチュマンドゥクッ（唐辛子餃子のスープ／고추만두국） === | ||
| + | [[ファイル:23102501.JPG|thumb|300px|コチュマンドゥクッ]] | ||
:コチュマンドゥクッ（[[고추만두국]]）は、唐辛子餃子のスープ。コチュ（[[고추]]）は唐辛子、マンドゥクッ（[[만두국]]）は餃子スープを意味する（「[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]」の項目も参照）。[[マンドゥ（餃子／만두）]]の具に、チゴチュ（発酵させた唐辛子漬け、[[지고추]]）を刻んで加えているのが特徴である。スープにも粉唐辛子が入っているので、具とスープの両面から辛さを楽しむ料理となる。市内には「元祖コチュマンドゥクッチプ（원조고추만두국집）」や、「コッキリマンドゥ（코끼리만두）」といった有名店がある。 | :コチュマンドゥクッ（[[고추만두국]]）は、唐辛子餃子のスープ。コチュ（[[고추]]）は唐辛子、マンドゥクッ（[[만두국]]）は餃子スープを意味する（「[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]」の項目も参照）。[[マンドゥ（餃子／만두）]]の具に、チゴチュ（発酵させた唐辛子漬け、[[지고추]]）を刻んで加えているのが特徴である。スープにも粉唐辛子が入っているので、具とスープの両面から辛さを楽しむ料理となる。市内には「元祖コチュマンドゥクッチプ（원조고추만두국집）」や、「コッキリマンドゥ（코끼리만두）」といった有名店がある。 | ||
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=== 麺料理とパン === | === 麺料理とパン === | ||
| + | [[ファイル:23102502.JPG|thumb|300px|ウドンとパン（大麦パンと野菜コロッケ）]] | ||
:清州市には、麺料理とパンの両方を販売する店がある。上党区西門洞（サンダング ソムンドン、상당구 서문동）に位置する1962年創業の「西門ウドン（서문우동）」が代表的であり、[[ウドン（うどん／우동）]]（麺は中華麺に近い）などの麺料理とともに、ポリパン（大麦パン、[[보리빵]]）や、ソボロパン（そぼろ状のクッキー生地を貼ったパン、[[소보로빵]]）などを自慢とする。1960～70年代はアメリカからの食糧援助で小麦粉の供給量が増え、米の生産量不足を補うために麺やパンなどの小麦粉製品を食事とする「粉食（[[분식]]）」が奨励された時代である。どちらも同じ粉物であることから、かつては麺料理とパンを一緒に扱う粉食店（[[분식점]]）は珍しくなかったが、大手企業のベーカリーが増えるにつれて、次第にパンを出す店は減っていった。 | :清州市には、麺料理とパンの両方を販売する店がある。上党区西門洞（サンダング ソムンドン、상당구 서문동）に位置する1962年創業の「西門ウドン（서문우동）」が代表的であり、[[ウドン（うどん／우동）]]（麺は中華麺に近い）などの麺料理とともに、ポリパン（大麦パン、[[보리빵]]）や、ソボロパン（そぼろ状のクッキー生地を貼ったパン、[[소보로빵]]）などを自慢とする。1960～70年代はアメリカからの食糧援助で小麦粉の供給量が増え、米の生産量不足を補うために麺やパンなどの小麦粉製品を食事とする「粉食（[[분식]]）」が奨励された時代である。どちらも同じ粉物であることから、かつては麺料理とパンを一緒に扱う粉食店（[[분식점]]）は珍しくなかったが、大手企業のベーカリーが増えるにつれて、次第にパンを出す店は減っていった。 | ||