「統営市の料理」の版間の差分

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'''統営市'''（トンヨンシ、통영시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。本ページでは統営市の料理、特産品について解説する。

'''統営市'''（トンヨンシ、통영시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。本ページでは統営市の料理、特産品について解説する。

== 地域概要 ==

== 地域概要 ==

統営市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。南海岸に面した半島地域と周辺の島嶼群で構成され、市の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]と接する。また、東部は島嶼地域の[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[巨済市の料理|巨済市]]と橋で結ばれている。人口は12万2681人。（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月14日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、朝鮮時代に水軍の指揮を執る場所として使用された国宝第305号の洗兵館（セビョングァン、세병관）や、李舜臣（イ・スンシン、이순신）将軍の祭祀を行う祠堂の忠烈祠（チュンリョルサ、충렬사）、統営ケーブルカー（통영케이블카）、東ピラン西ピラン壁画村（トンピラン ソピラン ピョクァマウル、동피랑 서피랑 벽화마을）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから、統営総合バスターミナルまで約4時間10分の距離。

統営市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。南海岸に面した半島地域と周辺の島嶼群で構成され、市の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]と接する。また、東部は島嶼地域の[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[巨済市の料理|巨済市]]と橋で結ばれている。人口は12万2681人。（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月14日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、朝鮮時代に水軍の指揮を執る場所として使用された国宝第305号の洗兵館（セビョングァン、세병관）や、李舜臣（イ・スンシン、이순신）将軍の祭祀を行う祠堂の忠烈祠（チュンリョルサ、충렬사）、統営ケーブルカー（통영케이블카）、東ピラン西ピラン壁画村（トンピラン ソピラン ピョクァマウル、동피랑 서피랑 벽화마을）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから、統営総合バスターミナルまで約4時間10分の距離。

== 代表的な料理 ==

== 代表的な料理 ==

市内には名産品である牡蠣（[[굴]]）の専門店が多く、クルグイ（焼き牡蠣、[[굴구이]]）､[[クルジョン（牡蠣のチヂミ／굴전）]]、[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]などの料理を味わえる。そのほか、アナゴ（[[붕장어]]、[[바다장어]]）、タチウオ（[[갈치]]）、マコガレイ（[[도다리]]）、ホヤ（[[멍게]]）などの海産物も水揚げが多く、これらを活かした郷土料理が多い。統営市を発祥とする個性的な郷土料理として、[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]]、ウッチャ（うどんジャージャー麺、[[우짜]]）があり、西湖市場（ソホシジャン、서호시장）名物の[[シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）|シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국）]]や、地元銘菓のクルパン（蜜ドーナツ、[[꿀빵]]）も有名である。

市内には名産品である牡蠣（[[굴]]）の専門店が多く、クルグイ（焼き牡蠣、[[굴구이]]）､[[クルジョン（牡蠣のチヂミ／굴전）]]、[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]などの料理を味わえる。そのほか、アナゴ（[[붕장어]]、[[바다장어]]）、タチウオ（[[갈치]]）、マコガレイ（[[도다리]]）、ホヤ（[[멍게]]）などの海産物も水揚げが多く、これらを活かした郷土料理が多い。統営市を発祥とする個性的な郷土料理として、[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]]、ウッチャ（うどんジャージャー麺、[[우짜]]）があり、西湖市場（ソホシジャン、서호시장）名物の[[シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）|シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국）]]や、地元銘菓のクルパン（蜜ドーナツ、[[꿀빵]]）も有名である。

=== ウッチャ（うどんジャージャー麺／우짜） ===

=== ウッチャ（うどんジャージャー麺／우짜） ===

:ウッチャ（[[우짜]]）は、[[ウドン（うどん／우동）]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]を掛け合わせた料理。ダシ汁を張った[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]に[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の黒味噌をかけて作る。名称は両者の頭文字をひとつずつ取っている。西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の「元祖ハルメウッチャ（원조할매우짜）」が発祥店として知られ、[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の両方を食べたい客のリクエストから生まれたとされる。

:ウッチャ（[[우짜]]）は、[[ウドン（うどん／우동）]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]を掛け合わせた料理。ダシ汁を張った[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]に[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の黒味噌をかけて作る。名称は両者の頭文字をひとつずつ取っている。西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の「元祖ハルメウッチャ（원조할매우짜）」が発祥店として知られ、[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の両方を食べたい客のリクエストから生まれたとされる。

=== クルパン（蜜ドーナツ／꿀빵） ===

=== クルパン（蜜ドーナツ／꿀빵） ===

:クルパン（[[꿀빵]]）は、蜜ドーナツ。クル（[[꿀]]）は蜜、パン（[[빵]]）は焼き菓子を指す。球状に仕立てたあんドーナツに水飴の蜜を絡めたもので、濃厚な甘さと重厚なボリューム感が持ち味である。表面にはゴマをまぶしてある。港南洞（ハンナムドン、항남동）に本店のある1963年創業の「オミサクルパン（오미사꿀빵）」が元祖店として知られる。アズキあんがレギュラーだが、サツマイモあんや、カボチャあんを入れたもの、全体にナッツをまぶしたものなどもある。

:クルパン（[[꿀빵]]）は、蜜ドーナツ。クル（[[꿀]]）は蜜、パン（[[빵]]）は焼き菓子を指す。球状に仕立てたあんドーナツに水飴の蜜を絡めたもので、濃厚な甘さと重厚なボリューム感が持ち味である。表面にはゴマをまぶしてある。港南洞（ハンナムドン、항남동）に本店のある1963年創業の「オミサクルパン（오미사꿀빵）」が元祖店として知られる。アズキあんがレギュラーだが、サツマイモあんや、カボチャあんを入れたもの、全体にナッツをまぶしたものなどもある。

=== サツマイモ（고구마） ===

=== サツマイモ（고구마） ===

:離島の欲知島（ヨクチド、욕지도）はサツマイモの名産地として知られ、欲知島サツマイモ（ヨクチドコグマ、욕지도고구마）の名前でブランド化している。欲知島のサツマイモ料理としてペッテギジュク（干し芋とアズキの粥、[[빼떼기죽]]）が有名であり、ペッテギ（[[빼떼기]]）は干し芋（生の状態で切って干したサツマイモ、[[절간고구마]]）を意味する方言、ジュク（=チュク、[[죽]]）は粥を意味する。欲知島ではサツマイモを用いた[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]も生産されている。

:離島の欲知島（ヨクチド、욕지도）はサツマイモの名産地として知られ、欲知島サツマイモ（ヨクチドコグマ、욕지도고구마）の名前でブランド化している。欲知島のサツマイモ料理としてペッテギジュク（干し芋とアズキの粥、[[빼떼기죽]]）が有名であり、ペッテギ（[[빼떼기]]）は干し芋（生の状態で切って干したサツマイモ、[[절간고구마]]）を意味する方言、ジュク（=チュク、[[죽]]）は粥を意味する。欲知島ではサツマイモを用いた[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]も生産されている。