「全州市の料理」の版間の差分

116 バイト追加 、 2023年10月13日 (金) 22:57
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=== ヤンニョムチョッパル(豚足の辛味ダレ焼き/양념족발) ===
 
=== ヤンニョムチョッパル(豚足の辛味ダレ焼き/양념족발) ===
:ヤンニョムチョッパル(양념족발)は、豚足の辛味ダレ焼き(「[[チョッパル(豚足の煮物/족발)]]」の項目も参照)。下茹でした豚足にヤンニョム(辛味ダレ、양념)を絡めて炭火で焼いて作る。1968年創業の「カウンデチプ(가운데집)」が老舗店として有名。同店によれば、もともとは[[テジプルコギ(豚肉の味付け焼肉/돼지불고기)]]の味付けをベースにしているとのこと(八田靖史の取材記録より、2010年11月15日)。
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:ヤンニョムチョッパル(양념족발)は、豚足の辛味ダレ焼き(「[[チョッパル(豚足の煮物/족발)]]」の項目も参照)。下茹でした豚足にヤンニョム(辛味ダレ、양념)を絡めて炭火で焼いて作る。徳津区八福洞(トクチング パルボクトン、덕진구 팔복동)に専門店が集まっており、1968年創業の「カウンデチプ(가운데집)」が老舗店として有名。同店によれば、もともとは[[テジプルコギ(豚肉の味付け焼肉/돼지불고기)]]の味付けをベースにしているとのこと(八田靖史の取材記録より、2010年11月15日)。
  
 
=== 全州市の麺料理 ===
 
=== 全州市の麺料理 ===
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