「慶州市の料理」の版間の差分

=== 校洞法酒（／교동법주） ===

=== 校洞法酒（／교동법주） ===

:校洞法酒（キョドンポプチュ、[[교동법주]]）は、慶州市の校洞（キョドン、교동）地区に代々住む崔（チェ、최）氏一族に伝わる醸造酒。ポプチュ（[[법주]]）は、清酒（[[청주]]）の一種であり、決められた方法で醸造された酒を意味する。もち米と麦麹を原料とした生酒であり、要冷蔵での保管が必要である。アルコール度数は17度。朝鮮王朝の第19代王、粛宗（スクチョン、숙종）の時代に、宮中の司饔院（飲食担当の部署）で酒の醸造にかかわった崔國璿（チェ・グクソン、최국선）を初代とする。現在の技能保有者である崔梗（チェ・ギョン、최경）は崔國璿から数えて10代孫となる。

:校洞法酒（キョドンポプチュ、[[교동법주]]）は、慶州市の校洞（キョドン、교동）地区に代々住む崔（チェ、최）氏一族に伝わる醸造酒。ポプチュ（[[법주]]）は、清酒（[[청주]]）の一種であり、決められた方法で醸造された酒を意味する。もち米と麦麹を原料とした生酒であり、要冷蔵での保管が必要である。アルコール度数は17度。朝鮮王朝の第19代王、粛宗（スクチョン、숙종）の時代に、宮中の司饔院（飲食担当の部署）で酒の醸造にかかわった崔國璿（チェ・グクソン、최국선）を初代とする。現在の技能保有者である崔梗（チェ・ギョン、최경）は崔國璿から数えて10代孫となる。

:1986年11月1日に、国家無形文化財第86-3号に指定された<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=1273700860300&pageNo=1_1_1_0 국가무형문화재 경주교동법주 (慶州校洞法酒)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年10月11日閲覧</ref>。現在まで韓国で国家無形文化財に指定された酒は、校洞法酒のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]のムンベ酒（[[문배주]]、第86-1号）、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[唐津市の料理|唐津市]]の沔川杜鵑酒（[[면천두견주]]、第86-2号）の計3種のみである。

:1986年11月1日に、国家無形文化財第86-3号に指定された<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=1273700860300&pageNo=1_1_1_0 국가무형문화재 경주교동법주 (慶州校洞法酒)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年10月11日閲覧</ref>。現在まで韓国で国家無形文化財に指定された酒は、校洞法酒のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]のムンベ酒（[[문배주]]、第86-1号）、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[唐津市の料理|唐津市]]の沔川杜鵑酒（[[면천두견주]]、第86-2号）の計3種のみである。

:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、慶州市の校洞法酒を厳選したベスト8の5位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P16-17</ref>。

:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、慶州市の校洞法酒を厳選したベスト8の5位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P16-17</ref>。