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「清州市の料理」の版間の差分
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[[ファイル:23100607.JPG|300px|thumb|オルゲンイクッ]] | [[ファイル:23100607.JPG|300px|thumb|オルゲンイクッ]] | ||
清州市における代表的な料理としては、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]、[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）]]などがあげられる。市の中心部では20世紀半ば以降に粉食文化が発達し、老舗の粉食店、ベーカリーが多くあるほか、麺料理とパンを一緒に提供するスタイルの店も多く、独自のB級グルメとして注目を集める。 | 清州市における代表的な料理としては、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]、[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）]]などがあげられる。市の中心部では20世紀半ば以降に粉食文化が発達し、老舗の粉食店、ベーカリーが多くあるほか、麺料理とパンを一緒に提供するスタイルの店も多く、独自のB級グルメとして注目を集める。 | ||
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| + | === シオヤキ（豚肉の醤油ダレ焼き／시오야끼） === | ||
| + | :清州市には[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]などの豚焼肉を醤油ダレに浸してから焼く習慣がある。これを現地ではシオヤキ（[[시오야끼]]）と称しており、サムギョプサル以外の部位も含めて、醤油ダレに浸して食べる豚焼肉を総称する。日本語の「塩焼き」に由来する言葉であり、清州市には日本統治時代に多くの日本人が住んでいた。いわゆるソグムグイ（豚肉の塩焼き、소금구이）をシオヤキと呼んだのが、醤油ダレのつけ焼きにも転用されたと見られる。若い世代ではシオヤキという言葉を知らないことも多く、現地ではこの食べ方を「醤油サムギョプサル」という意味で、カンジャンサムギョプサル（[[간장삼겹살]]）とも称する。醤油ダレにはタマネギ、ショウガなどが入り、豚肉の雑味を取る意味合いがあるが、近年は店によって韓方材を加えるところも増えている。醤油ダレはカンジャンムル（[[간장물]]）、またはチランムル（[[지랑물]]）と称する。清州市の西門洞（ソムンドン、서문동）地区にはサムギョプサルの専門店が集まっており、一帯をサムギョプサル通り（삼겹살골목）と呼ぶ。清州市ではサムギョプサルデーの3月3日を前後して、毎年「清州サムギョプサル祭り（청주삼겹살축제）」を開催している。 | ||
*コチュマンドゥクッ（唐辛子餃子のスープ／고추만두국） | *コチュマンドゥクッ（唐辛子餃子のスープ／고추만두국） | ||
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*サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）上党区西門洞 | *サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）上党区西門洞 | ||
*セウマンドゥ（エビ餃子／새우만두）上党区石橋洞 | *セウマンドゥ（エビ餃子／새우만두）上党区石橋洞 | ||
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*オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국） | *オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국） | ||
*チャグリチゲ（豚キムチ鍋／짜글이찌개） | *チャグリチゲ（豚キムチ鍋／짜글이찌개） | ||