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「麗水市の料理」の版間の差分
→チャンオグイ・タン（アナゴ焼き・スープ／장어구이·탕）
(→代表的な料理) |
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==== チャンオグイ・タン（アナゴ焼き・スープ／장어구이·탕） ==== | ==== チャンオグイ・タン（アナゴ焼き・スープ／장어구이·탕） ==== | ||
| − | ::代表的なアナゴ料理を2つまとめて1味に数えている。チャンオはウナギ（[[뱀장어]]、[[민물장어]]）、アナゴ（[[붕장어]]、[[바다장어]] | + | ::代表的なアナゴ料理を2つまとめて1味に数えている。チャンオはウナギ（[[뱀장어]]、[[민물장어]]）、アナゴ（[[붕장어]]、[[바다장어]]）を総称するが、麗水10味ではアナゴを指す。市内には多くのアナゴ料理専門店があり、どちらも代表的なメニューとして味わえる。夏場のスタミナ料理としても親しまれる。市中心部の菊洞（クットン、국동）地区、海沿いの漁港団地路（オハンダンジロ、어항단지로）には、チャンオタンと[[センソンフェ（刺身／생선회）]]の専門店が集まる「菊洞チャンオタン・センソンフェ通り（국동 장어탕 생선회거리）」がある。 |
:;チャンオグイ | :;チャンオグイ | ||
::チャンオグイ（[[장어구이]]）は、アナゴ焼き（「[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]」の項目も参照）。塩焼き（[[소금구이]]）、薬味ダレ焼き（[[양념구이]]）が代表的な食べ方である。 | ::チャンオグイ（[[장어구이]]）は、アナゴ焼き（「[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]」の項目も参照）。塩焼き（[[소금구이]]）、薬味ダレ焼き（[[양념구이]]）が代表的な食べ方である。 | ||