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「カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。 | + | カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]や[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても知られる。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。 |
| + | |||
| + | *トンガルチグイ | ||
| + | :タチウオを丸ごと焼いたカルチグイを、トンガルチグイ（丸タチウオの焼き魚、[[통갈치구이]]）と呼ぶ。トン（[[통]]）は、丸ごとの意。タチウオは長い魚なので、テーブルいっぱいに横たわる姿は見た目にも迫力がある。同様にタチウオを丸ごと煮付けた[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]]を、トンガルチジョリム（丸タチウオの煮付け、[[통갈치조림]]）と呼ぶ。 | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||
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