「カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）」の版間の差分

カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。[[ソウル市の料理|ソウル]]の南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）]]などがある。