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「済州道の料理」の版間の差分
→豚肉料理
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=== 豚肉料理 === | === 豚肉料理 === | ||
[[ファイル:18070808.JPG|thumb|300px|民俗村で飼育されている黒豚]] | [[ファイル:18070808.JPG|thumb|300px|民俗村で飼育されている黒豚]] | ||
| − | + | 済州道では古くから家庭で豚を飼育し、祝い事があったときなどハレの日に屠畜して豚肉料理を作り、家族や親戚が集まって食べるとともに、近所の人などにも配る習慣があった。各部位を余すことなく用いるため、部位ごとに多彩な調理法が発達している。済州道産の豚肉は「済州豚肉（제주돼지고기）」として、農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第18号に登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=192 제주돼지고기] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>。 | |
*チェジュフッテジ | *チェジュフッテジ | ||