「楊平郡の料理」の版間の差分

{{Notice}}

{{Notice}}

'''楊平郡'''（ヤンピョングン、양평군）は[[京畿道の料理|京畿道]]の東部に位置する地域。本ページでは楊平郡の料理、特産品について解説する。

'''楊平郡'''（ヤンピョングン、양평군）は[[京畿道の料理|京畿道]]の東部に位置する地域。本ページでは楊平郡の料理、特産品について解説する。

== 代表的な料理 ==

== 代表的な料理 ==

=== オクチョンネンミョン（玉泉冷麺／옥천냉면） ===

=== オクチョンネンミョン（玉泉冷麺／옥천냉면） ===

:オクチョンネンミョン（옥천냉면）は、楊平郡の玉泉面（オクチョンミョン、옥천면）で名物となっている冷麺（「[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]」の項目も参照）。朝鮮戦争時に[[北朝鮮の料理|黄海道海州市（ファンヘド ヘジュシ、황해도 해주시）]]から避難してきた人たちが広めたもので、その製法は黄海道式をルーツとし、太めのそば麺と、豚肉でとったスープを特徴とする。玉泉面玉泉里（オクチョンミョン オクチョンニ、옥천면 옥천리）に位置する1952年創業の「玉泉冷麺 黄海食堂（옥천냉면 황해식당）」が元祖店として知られる。

:オクチョンネンミョン（옥천냉면）は、楊平郡の玉泉面（オクチョンミョン、옥천면）で名物となっている冷麺（「[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]」の項目も参照）。朝鮮戦争時に[[北朝鮮の料理|黄海道海州市（ファンヘド ヘジュシ、황해도 해주시）]]から避難してきた人たちが広めたもので、その製法は黄海道式をルーツとし、太めのそば麺と、豚肉でとったスープを特徴とする。玉泉面玉泉里（オクチョンミョン オクチョンニ、옥천면 옥천리）に位置する1952年創業の「玉泉冷麺 黄海食堂（옥천냉면 황해식당）」が元祖店として知られる。

=== トレチャン（豚の腸間膜焼き／도래창） ===

=== トレチャン（豚の腸間膜焼き／도래창） ===

:トレチャン（[[도래창]]）は、豚の腸間膜焼き。希少部位のひとつであり、野菜、キノコとともに鉄板で炒めて味わう。脂の多い部位であり、香ばしく焼きあげると表面はカリッとしながらも、内側はクニッとして独特の食感を楽しめる。楊平ムルマルグン市場内に位置する「モンシル食堂（몽실식당）」の看板料理として有名。

:トレチャン（[[도래창]]）は、豚の腸間膜焼き。希少部位のひとつであり、野菜、キノコとともに鉄板で炒めて味わう。脂の多い部位であり、香ばしく焼きあげると表面はカリッとしながらも、内側はクニッとして独特の食感を楽しめる。楊平ムルマルグン市場内に位置する「モンシル食堂（몽실식당）」の看板料理として有名。

=== ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국） ===

=== ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국） ===

:ヘジャンクッ（[[해장국]]）は、酔い覚ましのスープ（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。郡南部の介軍面貢税里（ケグンミョン コンセリ、개군면 공세리）一帯はシンネ村（シンネマウル、신내마을）と呼ばれ、この地域で作られた牛肉、牛の内臓、牛血（선지）などを煮込んだヘジャンクッが人気を集めて広まったとされる。現在も同地域をはじめ、楊平郡にはヘジャンクッの専門店が多い。

:ヘジャンクッ（[[해장국]]）は、酔い覚ましのスープ（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。郡南部の介軍面貢税里（ケグンミョン コンセリ、개군면 공세리）一帯はシンネ村（シンネマウル、신내마을）と呼ばれ、この地域で作られた牛肉、牛の内臓、牛血（선지）などを煮込んだヘジャンクッが人気を集めて広まったとされる。現在も同地域をはじめ、楊平郡にはヘジャンクッの専門店が多い。

== 代表的な酒類・飲料 ==

== 代表的な酒類・飲料 ==

=== 砥平マッコリ ===

=== 砥平マッコリ ===

:砥平マッコリ（チピョンマッコルリ、지평막걸리）は、砥平面砥平里（チピョンミョン チピョンニ、지평면 지평리）に位置する「砥平酒造（지평주조）」が生産する[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]。1925年の創業と古く、創業当時に建てられた醸造場は国家登録文化財第594号に指定されている<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=4413105940000&pageNo=1_1_1_1&sngl=Y 양평 지평양조장 (楊平 砥平醸造場)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年6月2日閲覧</ref>。朝鮮戦争時の1950年には国連軍の司令部として使用された歴史もある<ref>[https://jpjujo.com/bbs/content.php?co_id=history HISTORY] 、砥平酒造ウェブサイト、2023年6月2日閲覧</ref>。1960年に創業者のイ・ジョンファン氏から、キム・ギョシプ氏が事業を継承し、その息子のキム・ドンギョ氏、孫のキム・ギファン氏へと代を継いでいる<ref>[https://www.hankyung.com/economy/article/2021122399931 10년새 매출 200배…지평 "막걸리는 손맛 아닌 과학"] 、韓国経済（2021年12月23日付記事）、2023年6月2日閲覧</ref>。

:砥平マッコリ（チピョンマッコルリ、지평막걸리）は、砥平面砥平里（チピョンミョン チピョンニ、지평면 지평리）に位置する「砥平酒造（지평주조）」が生産する[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]。1925年の創業と古く、創業当時に建てられた醸造場は国家登録文化財第594号に指定されている<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=4413105940000&pageNo=1_1_1_1&sngl=Y 양평 지평양조장 (楊平 砥平醸造場)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年6月2日閲覧</ref>。朝鮮戦争時の1950年には国連軍の司令部として使用された歴史もある<ref>[https://jpjujo.com/bbs/content.php?co_id=history HISTORY] 、砥平酒造ウェブサイト、2023年6月2日閲覧</ref>。1960年に創業者のイ・ジョンファン氏から、キム・ギョシプ氏が事業を継承し、その息子のキム・ドンギョ氏、孫のキム・ギファン氏へと代を継いでいる<ref>[https://www.hankyung.com/economy/article/2021122399931 10년새 매출 200배…지평 "막걸리는 손맛 아닌 과학"] 、韓国経済（2021年12月23日付記事）、2023年6月2日閲覧</ref>。