「楊平郡の料理」の版間の差分

楊平郡は[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中心部を流れる漢江（ハンガン、한강）の上流域にあたり、北漢江（プカンガン、북한강）と南漢江（ナマンガン、남한강）が出合う水運の要衝地として、古くから[[江原道の料理|江原道]]や[[忠清北道の料理|忠清道]]一帯の文物が集まる場所として栄えた。象徴的な存在が五日市場の「葛山場（カルサンジャン、갈산장）」で、1770年に編纂された『東国文献備考（동국문헌비고）』に記録が残ることから<ref>[https://jsg.aks.ac.kr/viewer/viewIMok?dataId=K2-2075|030|021 東國文獻備考巻七十二（郷市/京畿/楊根）] 、デジタル蔵書閣（韓国中央研究院）、2023年5月18日閲覧</ref>、その歴史は少なくともそれ以前まではさかのぼる。葛山場は現在の「楊平ムルマルグン市場（ヤンピョンムルマルグンシジャン、양평물맑은시장）」にあたり、常設市場ながら、3と8のつく日には五日市も開かれて大勢の人で賑わう。楊平ムルマルグン市場内の名物料理には、トレチャン（豚の腸間膜焼き／도래창）がある。そのほかの郷土料理として、玉泉面（オクチョンミョン、옥천면）地区には朝鮮戦争時に[[北朝鮮の料理|黄海道]]から避難してきた人たちが伝えた[[ネンミョン（冷麺／냉면）|オクチョンミョン（玉泉冷麺、옥천냉면）]]があり、郡南部の介軍面貢税里（ケグンミョン コンセリ、개군면 공세리）地区には[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]の専門店が集まっている。楊平郡の[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]は全国的に有名で、「楊平ヘジャンクッ（양평해장국）」の名前で知られている。