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「丹陽郡の料理」の版間の差分
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| − | + | [[ファイル:18073106.JPG|thumb|400px|名産のニンニクであふれる丹陽九景市場]] | |
'''丹陽郡'''（タニャングン、단양군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは丹陽郡の料理、特産品について解説する。 | '''丹陽郡'''（タニャングン、단양군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは丹陽郡の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:23050601.JPG|thumb|300px|丹陽郡を流れる南漢江]] | ||
丹陽郡の中心部には、[[ソウル市の料理|ソウル市]]などを流れる漢江（ハンガン、한강）の上流に当たる南漢江（ナマンガン、남한강）が流れており、かつては中央との物流を支える水運の要衝地であった。南漢江でとれるコウライケツギョ（[[쏘가리]]）が名産であるほか、韓国を代表するニンニク（[[마늘]]）の名産地として有名である。丹陽郡のニンニクは寒地型の在来種で、「ユッチョクマヌル（6片ニンニク、[[육쪽마늘]]）とも呼ばれる。これを利用した郷土料理も多い。近年はアロニア（ブラックチョークベリー、[[아로니아]]）の栽培にも力を入れている。 | 丹陽郡の中心部には、[[ソウル市の料理|ソウル市]]などを流れる漢江（ハンガン、한강）の上流に当たる南漢江（ナマンガン、남한강）が流れており、かつては中央との物流を支える水運の要衝地であった。南漢江でとれるコウライケツギョ（[[쏘가리]]）が名産であるほか、韓国を代表するニンニク（[[마늘]]）の名産地として有名である。丹陽郡のニンニクは寒地型の在来種で、「ユッチョクマヌル（6片ニンニク、[[육쪽마늘]]）とも呼ばれる。これを利用した郷土料理も多い。近年はアロニア（ブラックチョークベリー、[[아로니아]]）の栽培にも力を入れている。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:23050602.JPG|thumb|300px|マヌルソッパプ]] | ||
=== マヌルソッパプ（ニンニク釜飯／마늘솥밥） === | === マヌルソッパプ（ニンニク釜飯／마늘솥밥） === | ||
:マヌルソッパプ（마늘솥밥）は、ニンニク釜飯。数かけのニンニクを豆や雑穀とともに炊き込んで作る。専門店ではたくさんの副菜を用意して定食形式で提供する。[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|マヌルトッカルビ（ニンニク入りの焼肉風ハンバーグ、마늘떡갈비）]]や、[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|マヌルスユク（ニンニクソースをかけた茹で豚、마늘수육）]]といった料理を主菜として用意するほか、マヌルチャンアチ（ニンニクの醤油漬け、[[마늘장아찌]]）など副菜にもニンニクがふんだんに利用される。 | :マヌルソッパプ（마늘솥밥）は、ニンニク釜飯。数かけのニンニクを豆や雑穀とともに炊き込んで作る。専門店ではたくさんの副菜を用意して定食形式で提供する。[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|マヌルトッカルビ（ニンニク入りの焼肉風ハンバーグ、마늘떡갈비）]]や、[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|マヌルスユク（ニンニクソースをかけた茹で豚、마늘수육）]]といった料理を主菜として用意するほか、マヌルチャンアチ（ニンニクの醤油漬け、[[마늘장아찌]]）など副菜にもニンニクがふんだんに利用される。 | ||
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*ユッチョクマヌルパン | *ユッチョクマヌルパン | ||
| + | [[ファイル:23050603.JPG|thumb|300px|ユッチョクマヌルパン]] | ||
:ユッチョクマヌルパン（[[육쪽마늘빵]]）は、[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]のベーカリー「Pain Famille（팡파미유）」で販売されるガーリッククリームチーズパン。丹陽郡のユッチョクマヌルを使用し、形状も上部を6片にカットしている。2019年に韓国のテレビ番組が取り上げたのをきっかけとして有名になり、[[ソウル市の料理|ソウル市]]の百貨店で出張販売を行ったところ、海外の観光客からも注目を集めるようになった。マレーシアやインドネシアなどでは「コリアンクリームチーズガーリックブレッド」として広まり、日本では2021年5月に「俺のBakery」が期間限定で発売したことから「マヌルパン」の名前でブームになった。 | :ユッチョクマヌルパン（[[육쪽마늘빵]]）は、[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]のベーカリー「Pain Famille（팡파미유）」で販売されるガーリッククリームチーズパン。丹陽郡のユッチョクマヌルを使用し、形状も上部を6片にカットしている。2019年に韓国のテレビ番組が取り上げたのをきっかけとして有名になり、[[ソウル市の料理|ソウル市]]の百貨店で出張販売を行ったところ、海外の観光客からも注目を集めるようになった。マレーシアやインドネシアなどでは「コリアンクリームチーズガーリックブレッド」として広まり、日本では2021年5月に「俺のBakery」が期間限定で発売したことから「マヌルパン」の名前でブームになった。 | ||