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「巨済市の料理」の版間の差分
→テグタン（マダラの鍋／대구탕）
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
=== テグタン（マダラの鍋／대구탕） === | === テグタン（マダラの鍋／대구탕） === | ||
| − | :テグタン（[[대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋（「[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]」の項目も参照）。長木面外浦里（チャンモンミョン ウェポリ、장목면 외포리）の外浦港（ウェポハン、외포항）が名産地として知られ、12月上旬から旧正月までが最盛期とされる。テグチリタン（[[대구지리탕]] | + | :テグタン（[[대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋（「[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]」の項目も参照）。長木面外浦里（チャンモンミョン ウェポリ、장목면 외포리）の外浦港（ウェポハン、외포항）が名産地として知られ、12月上旬から旧正月までが最盛期とされる。テグチリタン（[[대구지리탕]]）とも呼ばれる澄まし仕立てにすることが多い。近隣の飲食店ではテグタンのほか、さまざまなマダラ料理を提供しており、テグフェ（マダラの刺身、대구회）、テグジョン（マダラのチヂミ、대구전）、テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮、대구뽈찜）、コンテグジョリム（干したマダラの煮物、건대구조림）などがある。 |
=== モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） === | === モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） === | ||