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「オドルピョ（軟骨炒め／오돌뼈）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | + | オドル（오돌）は、コリコリとした食感を表すオドルオドル（[[오돌오돌]]）から。ピョ（[[뼈]]）は骨を表す。オドドクピョ（[[오도독뼈]]）とも呼び、国立国語院ではこちらを標準語としているが<ref>[https://www.korean.go.kr/news/index.jsp?control=page&part=view&idx=11384 ‘오도독뼈’와 ‘오돌뼈’ 중 바른 표현은?] 、국립국어원 온라인 소식지 쉽표, 마침표、2023年3月19日閲覧</ref>、実際にはオドルピョが広く使用されている。オドルピョは軟骨全般を指す用語であるが、料理名としては豚の肋軟骨を薬味ダレに絡めて炒めた料理を指すことが多い。主に居酒屋で酒肴として提供される料理である。 | |
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| + | *鶏軟骨 | ||
| + | :鶏軟骨は「タギョンゴル（닭연골）」「タゴドルピョ（[[닭오돌뼈]]）」などと呼び、日本式の焼きとりや、タックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）などの調理法で味わう。 | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||