31,667
回編集
「沃川郡の料理」の版間の差分
→エピソード
(→エピソード) |
|||
| (同じ利用者による、間の4版が非表示) | |||
| 7行目: | 7行目: | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | + | 郡の中央部を錦江が流れていることから川魚料理が発達している。川魚をフライパンの上で放射状に並べ、辛い薬味ダレをかけて揚げ焼きにした[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]や、いろいろな川魚を煮込んですりつぶし、その汁に麺を入れて食べるセンソングクス（川魚のスープ麺、[[생선국수]]）は代表的な郷土料理である。京釜高速道路の錦江休憩所（クムガンヒュゲソ、금강휴계소）付近には川魚料理の専門店が集まっている。 | |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
[[ファイル:23031906.JPG|thumb|300px|トリベンベンイ]] | [[ファイル:23031906.JPG|thumb|300px|トリベンベンイ]] | ||
=== トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이） === | === トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이） === | ||
| − | トリベンベンイ（[[도리뱅뱅이]] | + | トリベンベンイ（[[도리뱅뱅이]]）は、川魚の薬味ダレ焼き（「[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]」の項目も参照）。トリベンベン（[[도리뱅뱅]]）とも呼ぶ。以前はオイカワ（[[피라미]]）を使うことが多かったが、近年はワカサギ（빙어）で作ることが多い。フライパンの中央から放射状に魚をぐるっと敷き詰め、薬味ダレをかけて多めの油でカリッと焼き上げる。 |
*語源 | *語源 | ||
| 40行目: | 40行目: | ||
:住所：충청북도 옥천군 동이면 조령2길 3(조령리 600) | :住所：충청북도 옥천군 동이면 조령2길 3(조령리 600) | ||
:電話：043-733-6900 | :電話：043-733-6900 | ||
| − | : | + | :料理：[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）|トリベンベンイ]]、センソングクス |
*釜山食堂（부산식당） | *釜山食堂（부산식당） | ||
| 46行目: | 46行目: | ||
:住所：충청북도 옥천군 동이면 조령2길 25(조령리 589) | :住所：충청북도 옥천군 동이면 조령2길 25(조령리 589) | ||
:電話：043-732-3478 | :電話：043-732-3478 | ||
| − | : | + | :料理：[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）|トリベンベンイ]]、センソングクス |
*チナン食堂（찐한식당） | *チナン食堂（찐한식당） | ||
| 52行目: | 52行目: | ||
:住所：충청북도 옥천군 청산면 지전길 14(교평리 257-5) | :住所：충청북도 옥천군 청산면 지전길 14(교평리 257-5) | ||
:電話：043-732-3859 | :電話：043-732-3859 | ||
| − | : | + | :料理：[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）|トリベンベンイ]]、センソングクス |
== エピソード == | == エピソード == | ||
| − | + | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2008年5月に初めて沃川郡を訪れた。当時、NHK『テレビでハングル講座』のテキストに連載していた「マシッソヨ！紀行」の取材であり、錦江休憩所近くの飲食店にて[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]とセンソングクスを食べた。それを踏まえ10月号の記事に、「どちらの料理も川魚の魅力を、頭からしっぽまで、文字通り余すことなく味わうことができる見事な調理法だ」との感想を残している。 | |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 69行目: | 69行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:おくちよんくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:おくちよんくんのりようり}} | ||
| + | *[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:忠清北道の料理]] | [[Category:忠清北道の料理]] | ||