30,747
回編集
「淳昌郡の料理」の版間の差分
→食文化の背景
(→食文化の背景) |
|||
| 7行目: | 7行目: | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 発酵食品を作るうえでの気候条件がよく、中でもコチュジャン（[[고추장]]）の名産地として全国的に知られる。淳昌郡は1997年、淳昌邑白山里（スンチャンウプ ペクサンニ、순창읍 백산리）に「淳昌伝統コチュジャン民俗村（순창고추장 민속마을）」を造成し、地元の名人たちを集めてブランドの拠点とした。民俗村内では名人らがコチュジャンだけでなく、伝統製法のカンジャン（醤油、[[간장]]）や、テンジャン（味噌、[[된장]]）、チャンアチ（漬物、[[장아찌]]）なども製造、販売し、敷地内にはジャン類全体の研究所、博物館、体験館などを併設する。また、民俗村に隣接して、2021年3月より「淳昌発酵テーマパーク（순창발효테마파크）」が段階的にオープンしている。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||