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「高敞郡の料理」の版間の差分
→代表的な酒類・飲料
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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:23100807.JPG|400px|thumb|高敞の支石墓群]] | |
'''高敞郡'''（コチャングン、고창군）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは高敞郡の料理、特産品について解説する。なお、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に名前のよく似た[[居昌郡の料理|居昌郡]]（コチャングン、거창군）があって混同しやすいので注意。 | '''高敞郡'''（コチャングン、고창군）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは高敞郡の料理、特産品について解説する。なお、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に名前のよく似た[[居昌郡の料理|居昌郡]]（コチャングン、거창군）があって混同しやすいので注意。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | 韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]] | + | [[ファイル:23100808.JPG|300px|thumb|チャンオグイ]] |
| + | 韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]]）の名産地として知られ、西海岸に注ぐ仁川江（インチョンガン、인천강）でとれたものをプンチョンジャンオ（風川ウナギ、[[풍천장어]]）と呼ぶ。プンチョン（風川）とは海水と淡水の入り混じる汽水域を指し、満ち潮で海水が入ってくるときに風を伴うことから名付けられた。現在は天然物が激減しているが、養殖の主産地となっており、養殖物も高敞産のプンチョンジャンオとして高く評価されている。なお、仁川江は旧称であり、舟津川（チュジンチョン、주진천）とも呼ばれる。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | + | === 覆盆子酒 === | |
| + | :覆盆子酒（ポップンジャジュ、[[복분자주]]）は、トックリイチゴ酒（ラズベリー酒）。赤ワインのような色合いと濃厚な甘味が特徴で、男性の精力増強によいとされることから、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]とは定番の組み合わせである。高敞郡のウナギ料理店では自家製の覆盆子酒を提供するところもある。 | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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| + | *ウジン（우진） | ||
| + | :住所：全羅北道高敞郡高敞邑上月1キル7（月谷里283-1） | ||
| + | :住所：전라북도 고창군 고창읍 상월1길 7(월곡리 283-1) | ||
| + | :電話：063-564-0101 | ||
| + | :料理：[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ（ウナギ焼き）]] | ||
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| + | *元祖ヨンギ食堂（원조연기식당） | ||
| + | :住所：全羅北道高敞郡雅山面禅雲大路2727（三仁里29-29） | ||
| + | :住所：전라북도 고창군 아산면 선운대로 2727(삼인리 29-29) | ||
| + | :電話：063-561-3815 | ||
| + | :料理：[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ（ウナギ焼き）]] | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
| + | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、高敞郡のプンチョンチャンオグイを厳選したベスト8の7位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P20-21</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||