「トゥンカルビ（豚バックリブの焼肉／등갈비）」の版間の差分

'''トゥンカルビ'''（[[등갈비]]）は、豚バックリブの焼肉。トゥン（등）は背中、カルビ（[[갈비]]）は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。背中側の肋骨についた肉を示し、日本での部位分けとしてはバックリブに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。牛肉のバックリブを指す場合もある。骨付きのバックリブを鉄板、または網などで焼き、骨まわりの肉にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を用意し、骨を手に持って食べることも多い。肉には塩、コショウなどで下味をつけるか、またはピリ辛のタレに漬け込む。主に専門店で味わう料理である。類似の料理として、腹側のカルビを焼いて味わう、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]がある。